老爸的菜：炒粉利

作者： 虫虫和美食

我爸主食五件宝：面条、烙饼、粉虫、面疙瘩、炒粉利。别的日常都可以吃到，但是粉利一般都是过年才有的哦

用料

• 粉利 2-3个
• 叉烧 适量
• 胡萝卜 1个
• 蒜苗 适量
• 酸菜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量

老爸的菜：炒粉利的做法步骤

步骤 1

粉利是广西特有的说法，可能也是特有食物吧。

步骤 2

将粉利、胡萝卜刨成丝状

步骤 3

蒜苗切丝、酸菜切丝、叉烧切丝。切好后，这些辅料要提前分别加油、盐炒好

步骤 4

锅里放油，放入刨好的粉利拌炒，稍微变软后加入用蚝油、盐、清水调制的酱汁拌炒，让粉利入味。注意酱汁不要一次性倒完，分几次，酱汁被吸收后再倒第二次

步骤 5

等粉利炒软入味后，加入已经炒好调味的其他辅料，一起炒匀

步骤 6

等全部炒匀，就可以出锅了

老爸的菜：炒粉利的小贴士

1、粉利的原料是大米。将大米加水磨成米浆后，揉搓成圆柱状，蒸熟并晾干而成。这种米制品只能在天冷的时候制作和保存，基本上也就是在春节期间。所以也会在粉利上印上喜庆的花纹，“利”也是取吉利、好兆头的意思。粉利买回来一般是静置在清水里保存，避免干燥表面干裂，不能碰油，否则容易发霉。注意每天更换清水哦，一般可以保存3-4天这样。 2、粉利可以切片或者刨丝后烹调。一般切片是煮汤，刨丝的就是拿来炒。 3、炒粉利的配料可以很多，荤素都可以，蔬菜一般是用菜心或者芥蓝，肉除了用叉烧，还可以用腊肠、新鲜肉片等等 4、南宁标准吃法，吃炒粉利的时候要加黄皮酱哦。

菜谱创建时间：2020-05-09 00:18:17