【鸡蛋】日本豆腐鸡蛋羹

Name: 【鸡蛋】日本豆腐鸡蛋羹
Ingredients: 2个鸡蛋; 3袋日本豆腐; 2勺蒸鱼豆豉油; 9只基围虾

36.7万人浏览 1.6万人收藏 140人做过

APP中查看更多做法

作者：点点-星光

记得女儿🥰小时候断奶后吃的第一个辅食就是鸡蛋羹，柔柔软软的，不仅营养丰富而且口感比较嫩滑，又比较好消化，深得女儿喜欢。现在女儿大了🚀，鸡蛋羹也吃的少了，当然，我也没法蹭她的尝尝了。现在突然想起来这个味道，正好在APP中看到博主也在介绍创新的鸡蛋羹，感觉挺不错👍🏻，尝试下。在皮蛋豆腐里有介绍过绢豆腐、内脂豆腐、老豆腐，也提了下日本豆腐。这个日本豆腐又称鸡蛋豆腐🍰，它是用鸡蛋为主要原料加上植物蛋白、天然调味料制作而成。它主要成分是鸡蛋，但其质感类似豆腐，质地比一般豆腐硬，适合造型🙌🏻。相传这种豆腐先从日本开始火起来，然后通过马来西亚传入国内，虽然名字叫日本豆腐，但是地地道道的国产货🐼。鸡蛋豆腐配上鸡蛋羹，这个味道会不会重叠、会不会有层次变化 🍭？实际试了下，完美！另外不得不说下，蒸鱼豆豉油和蒸鸡蛋简直绝配💞，味道相辅相成，鲜中透咸，咸中透鲜，完美！🌹

用料

【鸡蛋】日本豆腐鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

1）取3袋日本豆腐切块 2）日本豆腐一般都是用圆柱形的袋子装的，拆袋子的时候一定注意，一种是用锋利的菜刀从袋子中间小心切开🔪，然后小心把豆腐从两边挤出来。另一种用剪刀剪边上剪开，然后从边上袋子缝剪开，然后把豆腐剥出来。 3）用菜刀把豆腐切块🥞，切成1cm-1.5cm厚的圆柱体薄片备用。

步骤 2

1）取2个鸡蛋🍳，按照1.5:1 的比例加入纯净水，加小半勺盐，搅拌均匀。 2）把豆腐摆盘，经过几次尝试，觉得逆时针拜访比较好看。豆腐太嫩了，动作要轻👋🏻，特别是摆最后几块的时候，找个平铲子协助下。形状完整的放四周，碎的放中间。

步骤 3

1）把蛋液倒入盘中🍵。用保鲜膜盖住盘子，上面戳几个洞以便透气。 2）上蒸锅，蒸8分钟左右🥚。

步骤 4

1）取9只基围虾🦐，剥壳去虾线备用。 2）切少量小葱，一块胡萝卜（如果没有，用小番茄替代也可以，主要用于装饰） 3）等蒸蛋8分钟到了后，摆入基围虾仁。再蒸5分钟 4）5分钟后，用盘子钳把蒸蛋盘子取出来，淋上蒸鱼豆豉油🍾。稍微冷却下。 5）起油锅烧少量热油，7层热的时候关火淋到中间虾肉上。会使虾肉更香，同时使鸡蛋羹味道更有层次感🎋。 6）撒上香葱，上菜。