老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档

作者： 熊是木

纸上谈兵记录一下，争取下次我来做

用料

• 甜面酱（对应三个琵琶腿） 50-70 g
• 鸡腿 3个
• 土豆 2个
• #啤酒 1听
• 啤酒（可替换为以下两者） 1罐
• 料酒 1 勺（不是锅里用的那种）
• 热水 总量没过肉
• #调料
• 姜 如图
• 葱 如图
• 花椒 一捏
• 八角 1个
• 蒜片 看心情
• 香叶(掰成几份好入汤) 1片
• #辣椒
• 红辣椒（干） 炝锅放
• 青辣椒 快出锅放

老爸的啤酒甜面酱土豆炒鸡~米饭的绝佳拍档的做法步骤

步骤 1

鸡腿事先化冻，肉软了就好，不要全部化完，否则剁肉时会有骨头渣子。

步骤 2

去掉只有皮和脂肪的部分（没拍），择去毛毛

步骤 3

鸡腿剁成小块（这次时间比较紧，剁小一点好熟）~这步对我来说难度有点大。。。 鸡腿清水洗干净，捏去多余水分~

步骤 4

葱姜的量如图。我觉得这个菜板该换了。。。

步骤 5

锅热下油，油热后放入花椒，再放入葱姜炝锅，翻炒几下。

步骤 6

炝锅后，放入鸡腿肉，翻几下。肉微微变白的时候，八角捏开后放入，再加入甜面酱，碎香叶。开始翻炒。

步骤 7

翻匀后倒入啤酒，可没过鸡肉的量。没有啤酒用少量料酒+热开水+花椒水（可不放）代替。

步骤 8

甜面酱颜色不太够，加点老抽~嘿嘿，无酱油不好吃~

步骤 9

盖上盖子，大火烧开2-3分钟后，调成可以沸腾的小火。

步骤 10

这时候来切土豆。尽量大小厚度一致，菱形块。

步骤 11

肉八成熟的时候放入土豆块，盖上盖子继续炖。八成熟是怎么看？我不懂

步骤 12

土豆可以轻松插入的时候，放入蒜片（放的早就切厚点，放的晚就切薄点），蒜吃起来面面的最好。尝一下汤的咸度，微微偏咸就好，不够加盐。

步骤 13

此步骤可省略：放入青辣椒后继续翻炒2/3分钟，时间越长越辣，今天1分钟的对我来说刚好。

步骤 14

微沸的小火

步骤 15

中午没吃完的，晚上又加了土豆进去，土豆比中午的更好吃了，糯糯的ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

菜谱创建时间：2020-05-08 17:56:29