蘑菇烧鸡块

作者： Sherry的美丽人生

哥哥给我送了五只家养鸡来，加上去年给我晒的野生蘑菇，我们家土鸡的常规做法就是蘑菇烧鸡了。家常做法，不好看，但是胜在材料好，家人吃得格外香

用料

• 鸡 半只
• 糖 两小块
• 姜 五六片
• 葱 1根
• 盐 少许
• 干辣椒 五六个
• 八角 1个
• 酱油 1勺
• 鸡精 半勺
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 桂皮 一小块
• 蘑菇 适量

蘑菇烧鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡洗净切块，沥干水分。因为是土鸡，我没有焯水

步骤 2

蘑菇提前泡发洗净，用温水泡着，水可以适量多一点，后面用得着。我用的四川野生蘑菇和东北榛蘑两种

步骤 3

辣椒花椒八角香叶桂皮洗好，郫县豆瓣酱剁碎。话说我买的这种五十多块钱一公斤的豆瓣酱确实不一样啊

步骤 4

葱姜切好

步骤 5

起锅烧油，油温五成下冰糖炒糖色

步骤 6

炒到这个状态再多几秒就可以了。炸鸡块炒上色，下豆瓣酱炒出红油，下入葱姜大料

步骤 7

加入老抽着色，继续煸炒

步骤 8

加入蘑菇一起炒一下，加入泡蘑菇的水，注意轻轻倒，避免沉淀物倒进去了

步骤 9

大火烧开转去高压锅，也可以普通锅里炖，哥哥给的鸡比较老，所以我用压的。15分钟关火

步骤 10

如果水量比较多，可以大火收汁儿，不多的话直接开始调味。味精鸡粉适量来点，因为土鸡很香，所以不用放胡椒提味了。

菜谱创建时间：2020-05-08 12:58:32