博洛尼亚肉酱意面

作者： 来根果子

原名: TAGLIATELLE WITH RAGÙ *4人份 转载自: 《Pasta Grannies》 正宗意大利肉酱面应该用Tagliatelle扁意面，而不是常见的Spaghetti细长意面(这种意面应该只配番茄罗勒酱)。

用料

• 手工意面面团(做法见上一食谱) 4人分量的
• 意式培根(切碎) 150克
• 胡萝卜(切细碎) 1根
• 芹菜(不要叶子)(切细碎) 1根
• 洋葱(切细碎) 1个
• 牛肉末 200克
• 猪肉末(肥瘦一半一半) 200克
• 红酒 125毫升
• 意式番茄酱罐头(含整颗番茄果肉) 1罐(400克)
• 番茄膏 1汤匙
• 全脂牛奶 125毫升
• 月桂叶 1片
• 肉豆蔻粉 适量
• 帕玛森干酪碎 适量

博洛尼亚肉酱意面的做法步骤

步骤 1

取有一点深度的锅，中火加热，下培根碎，把脂肪煎出来。 然后下胡萝卜碎，芹菜碎，洋葱碎，炒10分钟，直至变软。 下牛肉末和猪肉末，搅匀，煎至棕色。

步骤 2

倒入红酒，让它吸收蒸发掉。 再把番茄酱罐头里的整颗番茄用搅拌机搅碎，倒入锅中。

步骤 3

然后加番茄膏，一半的牛奶，月桂叶和肉豆蔻粉，转小火炖煮1.5-2小时(必要时，再加适量牛奶)。

步骤 4

肉炖的差不多时，做Tagliatelle扁意面。 把面团擀成1毫米厚，能看到桌子上的花纹(擀的速度一定要快，鸡蛋揉的面都很容易干)。

步骤 5

把面卷起来(之间撒上面粉 防粘)，切成8毫米宽的面条。

步骤 6

然后把面条抖开，静置5分钟(让面条干燥一下，防止下锅时粘一起)。

步骤 7

期间烧锅水，锅中加些盐。水开下面条，2分钟内就能煮好。

步骤 8

炖好的肉酱。

步骤 9

把沥干水的面条倒进肉酱里，拌匀。

步骤 10

装碟，最后撒上些帕玛森干酪碎。

步骤 11

完成。

菜谱创建时间：2020-05-08 12:32:44