陈氏焖面

作者： 喏小润

媳妇儿是山西人，对面食要求颇高，来北京后总惦记着那一口焖面……

用料

• 面条 2份
• 葱 0.5根
• 盐 1勺
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 糖 3勺
• 排骨 400克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 干辣椒 3个
• 花椒 8粒

陈氏焖面的做法步骤

步骤 1

炒糖色，具体方法可以查看我做的红烧肉菜谱

步骤 2

排骨上色翻炒均匀加入八角香叶桂皮干辣椒花椒

步骤 3

加入一听啤酒，加入生抽老抽盐，锅开转小火炖20分钟左右

步骤 4

把面条铺在案板上，淋菜籽油，筷子挑匀备用

步骤 5

排骨快到20分钟时另一个灶起蒸锅，先把面条上汽蒸7分钟

步骤 6

开蒸面条时，在排骨锅内加入豆角青椒（我的青椒变红了，喜庆！）开锅后盛出半碗汤头

步骤 7

面七分钟后捞入排骨锅铺开，然后将盛出来的汤头淋在面条上，轻轻的拨匀，盖上锅盖，小火焖5-8分钟

步骤 8

焖面时可以切蒜末，等焖好后加入蒜末，盖上锅盖等1-2分钟（忘拍照片了）

步骤 9

搅拌均匀完成，直接端着锅上桌，才是铁锅焖面该有的仪式感！

菜谱创建时间：2020-05-08 09:09:53