老广秘制酱汁猪肠粉

作者： 帕帕帕帕叔

上次帕叔教大家做了猪肠粉，顺道分享了酒楼常用的做法混酱猪肠粉，今天帕叔分享私藏已久的秘制酱汁配方，学会能出摊自己开个早餐店

用料

• 猪肠粉 适量克
• 排骨 1根
• 肉丝 适量
• 榨菜 1包
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 少许

老广秘制酱汁猪肠粉的做法步骤

步骤 1

食材合集

步骤 2

锅中倒油，葱姜蒜爆香后下排骨

步骤 3

炒到排骨有点焦黄的时候下料酒提香，加2勺生抽、1勺老抽上色，加500ml水慢火熬制，可以再加一点点盐提味，汤汁变得越来越浓郁的时候离火过滤，千万别煮太干，猪肠粉厚实比较需要汁水调味

步骤 4

换锅加少许油，香菇切丝下锅，加少许盐调味

步骤 5

倒入刚刚过滤的汤汁，加一包榨菜

步骤 6

放入刚刚过滤出来的排骨，大火煮1-2分钟

步骤 7

肉丝加一勺生粉腌制，之后一起下锅煮熟，这样做汤汁会更加厚实一些，肉丝也会更嫩

步骤 8

肉丝熟了以后离火备用

步骤 9

将酱汁淋在切好的猪肠粉上搅匀，再撒上一点葱花就完成了

步骤 10

赶紧开吃吧！

菜谱创建时间：2020-05-07 21:52:42