堪比乳酪蛋糕的自制酸奶蛋糕

作者： Y茯

我的最爱，我得方子记录下。以下是8寸的量，6寸减半。方子关键点是自己制作的酸奶，自己做的酸奶厚实，外面买的比较稀出来的效果没有自己做的口感好，这款酸奶堪比乳酪但是又比乳酪蛋糕热量低，没有乳酪蛋糕那么腻，因为水浴烤也没有威风那么干，百吃不腻，冰箱冷藏后的口感更加酸甜滑嫩，奶香味浓郁。8寸整个热量约1218kcal，切8块等于每块152kcal，至少比奶油奶酪热量低😁！

用料

• 自制酸奶 200克
• 黄油 48克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 24克
• 细砂糖 70克（买的酸奶糖可以减量到50或者60）

堪比乳酪蛋糕的自制酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好食材，最主要一点就是自己制作的酸奶比较浓稠，厚实，这样才能做出好吃的酸奶蛋糕。

步骤 2

黄油融化后倒入酸奶搅拌均匀，然后逐个加入蛋黄搅均匀。

步骤 3

我在混合液里加了点朗姆酒，不加也可以，我只是习惯性的西点里加点，口感更加好。

步骤 4

低粉加玉米淀粉混合并过筛到蛋黄糊中拌匀

步骤 5

蛋白分三次加糖打至湿性发泡状态，如图提起打蛋器，蛋白能拉出一个大弯勾

步骤 6

取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀，然后再倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀

步骤 7

倒入模具中，活底模具包锡纸放在烤盘中，烤盘加水，中下层165℃，水浴烘烤50分钟，以自家烤箱为准。

步骤 8

我烤了一个八寸和6寸的，烤好后过10分钟脱模，放冰箱冷藏口感更佳，特别的软嫩。用甜品小勺子一点点挖着吃细细品来，口感淳厚，香甜酸软，幸福😁尽在不言中。

步骤 9

吃了自己做的，外面的不想买。口感堪比乳酪蛋糕，但是又比乳酪热量低，我的最爱。想减肥又想甜食的妹子可以适当吃点，但也不能过量！😄

步骤 10

来张近照，是不是很嫩！

步骤 11

玫瑰花碎撒上烤后的效果，颜值爆表😄，这款是买的原味酸奶做的

步骤 12

做的最多的一款😁！

菜谱创建时间：2020-05-07 15:57:12