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蓝莓果酱小面包的做法

蓝莓果酱小面包

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作者: 暴躁老太婆
暴躁老太婆
儿子想念学校的果酱面包了,应该是盼着开学吧。

用料

蓝莓果酱小面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油外的所有材料,按先液体后固体的顺序放入搅拌桶,先低速混合成团,再转高速揉至表面光滑。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,揉至可以抻出大片薄膜的状态,小面包不用揉到完全阶段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,滚圆,放入容器中,盖保鲜膜,室温进行一次发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大小,手指蘸面粉,戳洞不回缩。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,平均分割成16份,滚圆,松弛15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团,光面朝上,按扁,拍掉边上大气泡,翻面,放入蓝莓酱或您喜欢的其它果酱,用包包子的手法包好,收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部操作完,放入烤盘,温度35度,湿度75%进行二次发酵。(请忽略我已经用过一次的油纸。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至1.5倍大小,轻按侧面,缓慢回弹,表面刷一层全蛋液。送入烤预热至180度的烤箱,中层,15分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤结束,及时取出,转移至烤网上晾凉。

蓝莓果酱小面包的小贴士

1、我用的是自制炼奶,面包成品微甜,喜甜的可以增加白砂糖用量. 2、我用的果酱也是自制的,可以用市售果酱,一定一定不要贪心放太多果酱,否则会不好包,烘烤时也会爆口。

菜谱创建时间:2020-05-07 11:35:11
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