红酒炖鸡盖面包

作者： yokori

生活需要一些乐趣，仪式需要创新。将外酥内软的面包做成杯子的样式，填满香气宜人的红酒炖鸡，既有浪漫，又有美味。

用料

• 面包团
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 牛奶 220克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 黄油 15克
• 面包内陷：
• 鸡腿肉 200g
• 彩椒 1个
• 洋葱 半个
• 红酒 100g
• 水 100克
• 蕃茄酱 适量
• 在制作之前，建议先处理鸡腿肉，鸡腿肉切成小块，加入少许盐、蜂蜜、白胡椒粉、罗勒叶、姜末腌制2小时以上。
• 整形所需：
• 铝箔纸 适量
• 大蒜 3头

红酒炖鸡盖面包的做法步骤

步骤 1

面包除黄油外所有材料揉成光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段，发酵到两倍大，取出排气滚圆，分割成三个均等大小的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

准备大蒜，要三头完整的大蒜，外表擦干净备用。

步骤 3

将一头大蒜放在面团中央，用力按下去。

步骤 4

用力按紧

步骤 5

将收口捏紧，收口朝下。

步骤 6

用铝箔纸揉成一个粗的长条状，插入右边面团位置，做出一个茶杯的手柄状，面团顶部往上捏一点，像盖子一样。

步骤 7

可以用杏仁或者花生插入顶部位置，这样烤出来就会有一个方便提起来的盖子。

步骤 8

造型完成后的样子

步骤 9

整形完毕，盖上保鲜膜，常温发酵20分钟。烤箱预热220度。

步骤 10

刷上蛋液，送入烤箱，220度，20分钟。

步骤 11

在烘烤面包的时间空隙，来做内陷。洋葱切小块，彩椒切小粒。

步骤 12

腌制好的鸡肉取出。 锅中放油，加入洋葱炒煸后，加入鸡肉炒至断生，再加入番茄酱搅拌均匀，再加入红酒、水，加上盖子，中小火炖至软烂，大概15分钟。

步骤 13

加入适量的盐调味，即可关火。如果汤汁多，可以选择大火收汁。

步骤 14

时间到，烘烤结束。由于是高温烘烤，出炉后外脆里软。

步骤 15

烤好的面包切开顶盖。

步骤 16

将大蒜挖出，小心烫手，挖的时候动作轻一些，再把面包内部按压一下，以便有更多的空间放入鸡肉。大蒜剥出来，稍微按压就会成泥状，按自己的喜好填充在面包底部。大蒜高温烘烤后，不再辛辣，蒜香十足，面包内部也非常香。

步骤 17

将红酒鸡肉填满，完成。

步骤 18

盖上盖子就是一个诱人的茶杯

菜谱创建时间：2020-05-07 08:11:53