清蒸大黄鱼

作者： 舟大富海鲜

野生大黄鱼已经很稀缺了，这种半野生的大黄鱼吃起来也不错，蒜瓣肉，性价比可谓很高了

用料

• 大黄鱼 1条
• 葱姜 适量
• 料酒 少许
• 蒸鱼豉油 适量

清蒸大黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼去鳞去腮，去掉内脏洗净备用；在鱼背上斜切几刀，在切口和鱼腹中放一些葱姜丝和少许料酒腌制15分钟；

步骤 2

将腌制时产生的水倒掉后，将鱼盘放到蒸锅里； 中大火蒸9—10分钟后，焖5分钟再拿出锅；

步骤 3

将蒸鱼时产生的汤汁倒到炒锅中，把之前蒸过的葱姜丝拿掉，再放上新鲜的葱丝和干红椒丝备用

步骤 4

往炒锅的汤汁中再倒入适量蒸鱼豉油，加热烧开后关火。将热的蒸鱼豉油快速倒到黄鱼上，美味的清蒸黄鱼就做好了。

清蒸大黄鱼的小贴士

1.黄鱼去除内脏时，要把鱼腹内壁上的黑膜洗掉，这样才能去腥； 2.通常的一些菜谱中说蒸鱼只需要8分钟，这个要根据实际情况，因为鱼的大小不一样，蒸的时间肯定也是上下浮动的，虽然不能蒸过头，但也不能不熟，我这条黄鱼较肥，所以我蒸了9分钟，并且焖了10分钟左右，吃的时候肉质还是很嫩的； 3.清蒸鱼有的要淋热油，我这道清蒸黄鱼不用，因鱼较肥，本身就会出油，一点不影响味道，反而吃起来不腻口； 4.蒸鱼最好用蒸鱼豉油，如果实在没有，用生抽也可。

菜谱创建时间：2020-05-06 15:39:37