悉尼糖妈～手工腊肠/香肠

作者： 悉尼糖妈

澳洲到了冬季，又要盘算腌制腊肉，装香肠啦！最近直播课线上会教大家，买好肉，准备好白酒……各种香肠，我只喜欢我们家乡的口感，咸甜合适，那是妈妈的味道……我们过年必备的一道硬菜❤️装的方法可以参考台湾香肠https://www.xiachufang.com/recipe/103966254/ 各家口味不一样，盐和糖你们可以自己添加…… 2021年悉尼冬季，感谢MEAT MASTER肉店把肉都切成了手指粗的肉条！

用料

• 去皮猪肉肥瘦比例3:7 5斤
• 肠衣 约3米
• 红星二锅头 75克
• 盐 50-60克
• 糖 50-60克
• 五香粉 1勺

悉尼糖妈～手工腊肠/香肠的做法步骤

步骤 1

肉店带切条！

步骤 2

称重

步骤 3

我喜欢用后腿肉和五花肉混合，大致肥瘦比例3:7，肉都切成条状！

步骤 4

今年用了代糖！

步骤 5

调料放进去，用白酒除腥！放入冰箱腌制3-4小时！

步骤 6

灌肠机装备好！肠衣提前清洗干净！

步骤 7

灌肠器慢慢装！

步骤 8

灌肠机套肠衣！很快搞定！

步骤 9

色泽不错吧！

步骤 10

系上线！

步骤 11

好啦！

步骤 12

装好的香肠放入冷藏一晚上！第二天挂在通风的地方，不要暴晒！10-15天，表面干燥收缩，捏起来硬硬的，就可以啦！我喜欢密封冷藏起来，这样可以吃很久！

步骤 13

今年家里买了果木香炉子，可以熏四川腊味啦！

步骤 14

全自动更省心！

步骤 15

吃的时候提前拿出来，用温水清洗，最好用米汤！放在饭锅里也可以，或者蒸汽上来20分钟！冷半凉，切片就可以啦！

步骤 16

加微信了解更多！

步骤 17

抽真空，送朋友

悉尼糖妈～手工腊肠/香肠的小贴士

不要太瘦，那样太硬，口感不好！盐糖比例大家根据自己记忆味道调整！

菜谱创建时间：2020-05-06 13:43:26