双色松糕

作者： 小树食堂

松糕算是南方知名的传统糕点。 在浙江温州地区， 用粳米作为主要原料，辅以一定比例的檽米制成生坯， 经过蒸制而成的糕类点心。 松糕之所以称之为松糕， 大概是因为，在制作松糕的过程中， 不会用到泡打粉或是酵母之类让面团蓬松的添加物， 而是通过米粉颗粒状的堆叠形成体积上的蓬松感。

用料

• 粘米粉 120克
• 糯米粉 60克
• 水 40克
• 细砂糖 32克
• 蝶豆花浸泡水 40克

双色松糕的做法步骤

步骤 1

所有的粉类均分成两份 混合在一起， 分别过筛一次。 慢慢加入配方中的水， （白色松糕部分加清水，蓝色部分加用蝶豆花浸泡过的水，水量相同各40克） 同时用筷子搅拌， 会形成图中的粗颗粒。

步骤 2

用手将粗粒粉搓开， 搓成较细的粉。 用筛网再次过筛， 这次需要多一点耐心。

步骤 3

模具内壁抹油，方便完成后脱模。

步骤 4

在模具里先铺上蓝色部分的粉。

步骤 5

蓝色米粉的上面铺上喜欢的酱料， 这篇文章里没有详细制作酱料的过程， 可以根据个人喜好来选择， 我用的是颗粒豆沙。 还可以用桂花酱，各种果酱等。

步骤 6

在豆沙的上面再铺上筛好的白色米粉。 铺完以后用刮板将表面略刮平。

步骤 7

最后，表面盖纱布或保鲜膜， 用蒸锅中大火蒸制30-40分钟就完成了。

步骤 8

在松糕表面作简单的装饰，也很好看呢

双色松糕的小贴士

松糕在整形的过程中不可压实，会影响松糕的蓬松感，容易使松糕口感变得硬实

菜谱创建时间：2020-05-06 09:58:53