菠萝面包

作者： 小眼睛花

此谱是我的笔记

用料

• 面包面团：
• 面粉 150克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 奶粉 3克
• 黄油 15克
• 温水 100ml
• 菠萝皮：
• 面粉 50克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 全蛋液 10克约teaspoon3勺
• 奶粉 1/2teaspoon
• 黄油 30克

菠萝面包的做法步骤

步骤 1

将做面包面团的材料全放进面包机，模式20，一小时后揉完发酵完。

步骤 2

分成四份醒15分钟

步骤 3

醒的同时做菠萝皮：将软化的30克黄油打到发白，加入糖25克、盐2克、奶粉1/2teaspoon，搅拌均匀。然后将10克全蛋液分三次加入。

步骤 4

搅拌到黄油核蛋液完全融合。

步骤 5

加入50克面粉，轻轻拌匀，不能用打蛋器。

步骤 6

拌到光滑不粘手，撒上薄粉，切成四份。

步骤 7

面团压在菠萝皮上

步骤 8

捏到菠萝皮包住3/4以上面团

步骤 9

收口向下，包好了

步骤 10

刷蛋液

步骤 11

小刀划开，二次发酵

步骤 12

放入烤箱下层，350度15分钟下火烘培，再上火低挡位上色4分钟，烤箱关火后放到上层再上色2分钟。

菜谱创建时间：2020-05-06 08:54:21