抹茶麻薯软欧包

作者： 邑只小嘿

用料

• #面粉用料
• 高筋面粉 300g
• 水 140g
• 糖 10g
• 抹茶（可可）粉 15g
• 酵母 3.5g
• 全蛋液 一只
• 盐 2g
• 黄油 20g
• #麻薯用料
• 糯米粉 100g
• 玉米淀粉 25g
• 糖 20g
• 牛奶 140g
• 黄油 15g
• #其他配料
• 豆沙馅 适量

抹茶麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

先制作麻薯： 将糖倒入稍微加热过的牛奶中搅拌至完全融化，倒入糯米粉、玉米淀粉混合均匀至无颗粒

步骤 2

20分钟蒸熟透

步骤 3

取出表面抹油或盖保鲜膜，稍冷却后加黄油揉至全部吸收，制作好的麻薯盖保鲜膜冷藏备用

步骤 4

开始制作面团： 高筋面粉，水，糖，酵母以及全蛋液放入搅拌碗中搅拌均匀，面团揉成光滑的一团时，放入黄油，盐，高速揉面

步骤 5

面团用保鲜膜包好基础发酵至两倍大，用手指戳一下不下陷不回弹即可，取出面团充分排气

步骤 6

将面团滚圆匀分成9份，盖上保鲜膜松弛大约10分钟

步骤 7

麻薯擀成大片同样均分成9份

步骤 8

将单个小面团擀成椭圆片，平铺上麻薯及豆沙馅

步骤 9

卷成长条形，两端处收口收紧，弯成马蹄形

步骤 10

整形好的面团放在烤盘上，撒上糖粉，割包后盖上保鲜膜进行二次醒发到约两倍大

步骤 11

烤箱预热，面团表面喷水，撒坚果麦片，上下火180度中层烤20分钟左右

步骤 12

欧包出炉啦

步骤 13

切开看看这丰富的内馅

菜谱创建时间：2020-05-05 21:22:39