叫花鸡（户外版）

作者： 星星星爷

用料

• 鸡 2只
• 荷叶 2张
• 香菇 N朵
• 蘑菇 N个

叫花鸡（户外版）的做法步骤

步骤 1

洗净，浸泡半小时去血水。

步骤 2

晾干

步骤 3

在一个大盆里放入盐（很大量），黑胡椒粉，蚝油，料酒，给鸡来个全身按摩，多按一哈，至少五分钟，才容易入味。按完，拿口袋装起，密封放入冰箱，最好是零度保鲜，冷藏一天以上。

步骤 4

干荷叶泡软，有新鲜的最好。

步骤 5

香菇，蘑菇洗净切好待用。

步骤 6

熬制鸡油

步骤 7

起锅烧热，倒入鸡油，放入姜丝爆香

步骤 8

倒入菇翻炒，区点点水，放入适量盐，炒熟。

步骤 9

捞出待用

步骤 10

鸡腹填入菇

步骤 11

用牙签缝好

步骤 12

洒上黑胡椒粉

步骤 13

用棉线捆扎紧

步骤 14

包上荷叶，再捆扎一遍，裹上揉好的面（替代土，干净的土难找）

步骤 15

均匀裹上面

步骤 16

再裹上锡纸，捆扎好，用牙签扎些小孔，方便透气，室内步骤就到这里了，接下来是户外。

步骤 17

找石头垒个刚好放得下两只鸡的石头坑

步骤 18

劈柴！

步骤 19

烧火，柴要足够，石头也要垒足够多，用柴把石头烧热

步骤 20

待柴火自然熄灭

步骤 21

熄灭后是这样子，稍微把碳刨个坑出来，好方鸡

步骤 22

放入鸡两只，注意别碰到石头了，非常烫

步骤 23

将石头推倒覆盖住鸡，并在石头的缝隙洒上细土，尽量密封住里面的热量。

步骤 24

两小时后，刨凯，“开鸡”过程。

步骤 25

开鸡！

步骤 26

口味是用的最近流行的黑胡椒烤鸡，再加上荷叶的清香，确实超级香！遗憾的是石头太少了，最后没把外皮烤焦。

菜谱创建时间：2020-05-05 15:53:05