独创--松软去湿健脾的薏米蒸糕（全蛋法）

作者： 兰兰美善品小厨房

薏米具有去湿健脾的功效（孕妇慎用），夏天到了大家都喜欢煮薏仁汤喝，今天把这款蒸糕的做法教给大家。 这款蛋糕我用的是全蛋海绵蛋糕做法，比分蛋法简单，大家可以试试。喜欢用戚风法做的看黑米糕做法。https://www.xiachufang.com/recipe/104633811/ 我蛋糕里放了椰子油，风味比较独特，大家也可以用黄油，色拉油代替。 此方法也适合做小米糕，黑米糕，大米糕等。把材料等量替换就行。 我今天方子用的是6寸活底模具，大家也可以用大碗，碗底事先抹点油。

用料

• 薏米 60克
• 糯米 40克
• 糖 60克
• 鸡蛋（50克左右） 4个
• 牛奶 20克
• 椰子油 20克
• 浓缩柠檬汁（可省略） 5克

独创--松软去湿健脾的薏米蒸糕（全蛋法）的做法步骤

步骤 1

主锅擦干，放入干的薏米仁和糯米。我一般都会多打点放密封罐。

步骤 2

盖上张保鲜膜，这样不会粘盖子上，盖的松一点。盖上盖子和量杯盖，设置2分钟/速度10打磨成粉。结束后把锅壁上的粉刮到锅底，再设置2分钟/速度10继续打磨下。倒出备用。

步骤 3

主锅洗净擦干，保证无油无水，抽入蝴蝶棒。打入4个鸡蛋，（注意蛋壳不要掉进去），再加入60克糖，加入5克浓缩柠檬汁（为了去腥，可省略）盖上盖子。 设置10分钟/45度/速度4打发，结束后再设置5分钟/速度4，不加温打发。注意：全程不要盖量杯盖。

步骤 4

用小美锅称出20克牛奶，20克椰子油，隔热水溶化备用。（椰子油也可以换成等量的黄油，色拉油）

步骤 5

音乐响起，鸡蛋液打好，打好的蛋液非常绵密，像奶油一样。

步骤 6

再用网筛筛入100克薏仁粉，再倒入牛奶和椰子油混合物。

步骤 7

设置3秒/速度3混合。混合好后，把锅壁上的干粉刮入锅中，用刮刀棒切的手法混合几下。（不要过度搅拌，会消泡）

步骤 8

把蛋糕液举高倒入六寸活底模具，或大碗（碗底抹油），轻轻震2下，震出大气泡。

步骤 9

把模具盖上保鲜膜（防止水蒸汽滴入），放入蒸锅。主锅加1000克冷水，设置40分/veroma /小勺蒸煮。

步骤 10

时间到，趁热取出蛋糕，去掉保鲜模，倒扣在晾架上。

步骤 11

等放凉后脱模。美味的薏仁糕就做好了。

步骤 12

如有问题，可以加微信咨询。

菜谱创建时间：2020-05-05 14:20:32