更香的黄油版油酥的绿茶酥

作者： Chez-nous

春日本应做些粉色的桃花酥，可惜家里没有任何食用色素，只有日本的抹茶粉。 而且平时习惯吃黄油， 就这次用了黄油来代替猪油，其实味道更香。 黄油本身就有一烤蓬松的功效， 所以最后的吃口非常酥脆！ 绿茶本就是减脂去油腻，吃口有着黄油的香和绿茶的茶香。也是春日好点心。

用料

• 油皮
• 黄油 40克
• 中筋面粉 120克
• 白砂糖 15克
• 清水 50克
• 油酥
• 黄油 50克
• 低筋面粉 95克
• 其他材料
• 豆沙馅 320克
• 生的蛋黄 少许
• 黑芝麻 少许
• 抹茶粉 2勺

更香的黄油版油酥的绿茶酥的做法步骤

步骤 1

材料准备清单。

步骤 2

油皮的材料混合在碗里，搅拌，然后成絮状后用手揉面团， 直至光滑（20分钟左右）

步骤 3

做油酥。 低筋面粉和黄油混合，揉成团。

步骤 4

加入两勺抹茶粉在油酥里，继续揉至颜色均匀

步骤 5

油皮和油酥都用保鲜膜包好，静置15分钟

步骤 6

在等面团放松的时候，把豆沙馅先分成12等份，盖上保鲜膜。

步骤 7

把松弛好的油皮和油酥也等分成12份。

步骤 8

一个油皮面团按扁后，放入一个油酥，把油酥包入油皮中，包的封口保持朝上，轻轻按压下去，再用擀面杖擀成10cm左右的袜底状，卷起来，依照前后顺序摆列。 每个面团要静止15分钟。 最后一个面团做完时候，第一个面团也松弛完毕，可以拿起来操作下一步骤。

步骤 9

把静止的卷竖着放，用手按扁，再用擀面杖擀成瘦长条15cm 袜底状， 再卷起。按照前后顺序放置，也是静置15分钟。 最后一个结束的时候，第一个就可以开始后面一步骤。

步骤 10

拿起面团，手指按压中间，两边翘起，用手掌按压平，擀面杖擀成圆形， 注意要中间厚些周边薄。 ⚠️面皮大小最好可以一次性包裹住豆沙馅，不用再拉扯，破坏油皮。包好以后，用手掌按压成饼状，不要太薄。 用刀划6个等份。

步骤 11

用大拇指和食指把每个等份的外侧捏起来，成花瓣状。⚠️操作这一步骤时候，可以把烤箱开上下火175度，预热起来。

步骤 12

在每个花瓣上划一些刀痕，不要太深。

步骤 13

在中间加上一些蛋黄液，撒一些芝麻。

步骤 14

烤箱175度 上下火， 25分钟，中层。

步骤 15

起酥状态很好！只是绿茶粉的颜色在烤制中有些变黄了。但是口感完全不影响！

菜谱创建时间：2020-05-05 04:37:50