超级适合亚洲人口味的杂粮欧包

作者： 果爱妈2011

喜欢欧包，无糖无油够健康。但是天然酵母欧包普遍微酸，这是欧美人喜欢的口味，他们喜欢抹酱或者就着芝士吃，风味丰富。而我怕胖，喜欢纯吃，所以自己搭了一下，没想到口感和味道都相当好，老少咸宜。

用料

• T65 100 克
• 日清山茶花 100克
• 全麦粉 80克
• 黑麦粉 20克
• 天然酵母 30克
• 星野酵母 10克
• 盐 5克
• 水 220克

超级适合亚洲人口味的杂粮欧包的做法步骤

步骤 1

1.将面粉和水搅拌至无干粉，静置1-2小时 2.将酵母用指尖按进面团，用手像勺子一样舀面团五分钟，加盐，再舀五分钟，静置十分钟，再舀五分钟。 3.转至干净盆中开始折叠，我习惯每30 分钟折叠一次，折到大概5次以后足够膨胀。

步骤 2

整形后放入有纱布的发酵篮，纱布上记得洒上粘米粉。用保鲜膜盖上发酵，大概九分满后入冰箱冷藏。

步骤 3

铸铁锅放入烤箱预热至300度，取出面团倒扣，割包，放入铸铁锅。加盖20分钟，掀盖20分钟。

步骤 4

冷切后再切哦，我切早了

菜谱创建时间：2020-05-04 22:29:49