会抖臀的舒芙蕾欧姆蛋

作者： 深陷温柔生活的小雨儿

舒芙蕾欧姆蛋，duangduang~会抖臀，一大早被治愈❤️利用了打发好蛋白的弹性，鸡蛋也会跳舞哦💃没有面粉，却吃出了蛋糕的感觉😁

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 5克
• 黄油 10克
• 欧芹碎 适量
• 蜂蜜 适量

会抖臀的舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

步骤 1

先来感受一下抖臀的效果，我们开始吧！

步骤 2

两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打发蛋清的盆里需要无油无水

步骤 3

分离出的蛋黄，搅散

步骤 4

用电动打蛋器打发蛋白，有粗大的气泡后加入2g砂糖，继续打发

步骤 5

打发到有清晰纹路的时候，加入剩下的砂糖，继续打发

步骤 6

打发到能拉起短而尖的小尖角即可停止打发

步骤 7

很坚定的蛋白，打发到这种程度

步骤 8

取一部分蛋黄液倒入蛋白中，利用切拌的手法混合(手法看下图)千万别画圈会消泡

步骤 9

倒入剩下的蛋黄液继续切拌混合

步骤 10

切切切拌，像炒菜一样翻拌(手法跟戚风蛋糕一样)

步骤 11

放入一小块黄油🧈

步骤 12

等它溶化后

步骤 13

倒入翻拌好的鸡蛋糊

步骤 14

全程小火加热，底部凝固后，左边折腾到右边煎一小会

步骤 15

手法看图

步骤 16

然后翻面，利用锅边给蛋的侧面加热，这样可以保持鸡蛋的嫩滑

步骤 17

手法如图

步骤 18

最后加上盖子闷一小会就好啦

步骤 19

吃之前加欧芹碎，没有可不加，最后淋上蜂蜜

步骤 20

好吃😋

步骤 21

嫩滑

菜谱创建时间：2020-05-04 14:23:04