清汤牛腩

作者： 汐爸爸

用料

• 牛腩 克
• 白萝卜

清汤牛腩的做法步骤

步骤 1

焯水：冷水下锅，两片姜片，两根带根香葱，一勺花椒。中火至沸腾，再煮5分钟。 反复冲洗3次，搓洗干净表面浮末。

步骤 2

配料：两片香叶，一块桂皮，两颗草果，两颗八角，丁香少许，白胡椒少许。甘草2片，一颗蜜枣，陈皮一片。 白萝卜：去两遍皮，保证没有表面纤维，滚刀块备用。 炖煮： 热锅凉油，爆香3片姜片，两根带根整香葱。 加入开水。加入配料（草果要拍裂）不需调料袋，因为最后要过滤。煮5分钟。 加入牛腩，加入花雕酒半碗，鱼露或生抽一勺。撇去浮末。 转小火，煮1小时。 加入萝卜块。 继续煮2小时。 最后适量盐，取出牛腩切条，汤汁过滤。即可。

步骤 3

可配米饭，剩下的次日早餐牛腩面。

菜谱创建时间：2020-05-04 12:32:07