锡纸剁椒鱼柳（烤箱版）

作者： 重大航

无需蒸笼，浇汁后扔进烤箱30分钟就可以开饭啦。配菜可根据个人口味及冰箱库存调整，鱼的种类不限，这里用的是超市里常见的冷冻龙利鱼柳。（文中“杯”指美式量杯Cup，1/3杯约等于80毫升；“大汤匙”即Tablespoon，约15毫升）

用料

• 鱼柳 500克
• 土豆 1个
• 粉丝 适量
• 自选其他配菜（如金针菇，木耳，腐竹等） 适量
• 小辣椒 15-20只
• 蚝油 1大汤匙
• 料酒 1/3杯
• 生抽 1/3杯
• 陈醋 1/3杯
• 豆豉酱 2大汤匙
• 蒜茸辣酱 1大汤匙
• 花椒油 1大汤匙
• 姜 10片
• 蒜 半头
• 葱花 适量

锡纸剁椒鱼柳（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

龙利鱼柳解冻后，用厨房纸吸干水分。粉丝用温水泡30分钟以上。

步骤 2

预热烤箱至220摄氏度（435华氏度）。 在烤盘上摊好锡纸并刷一层油。土豆削皮切片，泡水三分钟后控干水分，铺在锡纸上。建议稍微切薄一点，不然不易熟。

步骤 3

姜切丝或片（个人不喜欢吃姜，所以切成大片以便挑出），蒜切碎，辣椒剁碎。与蚝油，料酒，生抽，陈醋，豆豉酱，蒜茸辣酱，花椒油一起放入碗中调汁。

步骤 4

将锡纸四周立起，折成托盘状。 在土豆上铺上粉丝以及其他自选配菜。

步骤 5

将大概一半的酱汁浇在配菜上后，铺上鱼柳。个人因为怕腥所以在鱼柳上又浇了少许料酒。之后撒上少许淀粉，均匀涂抹开来，注意不要结块。

步骤 6

将剩余酱汁浇在鱼上。

步骤 7

再扯一张锡纸做盖，将其包裹住，注意把四边折好捏紧，以免烤时水分流失。放入已预热好的烤箱中烤30分钟左右。如果配菜比图中多的话酌情多烤一会儿。

步骤 8

撒上葱花，开吃！和白米饭简直绝配。

锡纸剁椒鱼柳（烤箱版）的小贴士

喜欢甜口的同学可以加入少许白糖。怕辣的适量减少辣椒。出烤箱后撒上芝麻和花生也是不错的选择。

菜谱创建时间：2020-05-04 03:53:07