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一品蛋酥的做法

一品蛋酥

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作者: 气包包
气包包
提示:没耐心的朋友放弃吧……这是一道需要耐心的点心。做完之后我感叹了无数遍,中式点心真的是材料简单,步骤复杂啊……腰要断了。 这是偶然一次在酒店里吃到的点心,立马被惊艳。回来马上开始做。 提示:减肥的朋友勿吃,热量高,油炸的 老年人别多吃 吃这个最好配茶,作为茶点很适合

用料

一品蛋酥的做法步骤

步骤 1

白糖,玉米淀粉,鸡蛋,打匀,打到无颗粒,白糖溶化,否则无法过筛

步骤 2

锅中倒玉米油或者色拉油,比鸡蛋液多处一些。重点来啦!!!!!!!!!!!!!!将打匀的蛋液盛一小勺,快速在油锅上空甩动(这一步很重要)如蛋液倒多了,就会变成煎鸡蛋,如果不甩动,就没有丝状的蛋液,就无法成酥。

步骤 3

用筷子搅动蛋液丝,炸至咖啡色捞出沥油

步骤 4

直到蛋液炸完,切记,每次蛋液过筛时不可贪多,否则前功尽弃

步骤 5

所有蛋液丝炸完后,凉至温热,混入熟芝麻,放入容器。我用的是塑料的做牛轧糖的模具。然后凉透后,用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后,压上个容器一样大小的重物,一定要重,压实在。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一晚后,切酥即可

一品蛋酥的小贴士

蛋液过筛不贪多 糖的分量个人而异,可酌情增减 一定要压重物 一定炸至酥脆,变深色

菜谱创建时间:2020-05-03 23:49:51
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