像棉花一样柔软细腻的日式海绵蛋糕❤️

作者： Amberkee__芝芝

记录下来，方便自己使用～ 喜欢的朋友也可以试看看哦～ 我觉得是零失败～ 这两个月在澳大利亚，堂弟家，他家老式的烤箱我琢磨了很久，这个烤箱风太大，受热又太高，还烤得出这样的（虽然裂开一点点，但不影响），真的太赞了👍 我这次还添加了芝士片～ 7寸模型～

用料

• 鸡蛋 5个（连蛋壳60克左右）
• 玉米油 40克
• 底筋面粉 65克
• 牛奶 65克
• 盐 1小撮
• 细砂糖 65克

像棉花一样柔软细腻的日式海绵蛋糕❤️的做法步骤

步骤 1

油用微波炉加热2分钟，或者可以开锅加热至出现纹路，熄火～（两个方法都可以，自己选）

步骤 2

热油马上倒入低筋面粉，刮z，搅拌均匀（这就是烫面）

步骤 3

分蛋咯，，4个蛋黄➕1⃣️个全蛋哦……

步骤 4

牛奶➕烫面➕4个蛋黄➕1个全蛋，搅拌均匀～

步骤 5

就是这样，我加了一些柠檬皮，可以不加的～

步骤 6

4个蛋白，加入几滴柠檬汁，盐，开始打蛋咯

步骤 7

糖分三次加入哦

步骤 8

打到这个程度，湿性发泡～拉起来有小弯钩～

步骤 9

将3分之1的打发蛋白加入面糊，上下搅拌的手法，醒发面糊～

步骤 10

再把它倒入到剩余的蛋白里，也是上下搅拌均匀即可，记得别过度搅拌，

步骤 11

就是搅拌到这个程度～

步骤 12

模型准备好～倒入3分之一的面糊，在放芝士片～（不想放芝士片的，这个步骤可以略过）

步骤 13

再倒完，震一下

步骤 14

水浴法，如果用滑性模型，记得包上锡纸，最少两层哦～烤箱预先加热170度～

步骤 15

170度烤10分钟，再转150度烤50分钟～（每个人烤箱不一样，受热快的可以160和140度）

步骤 16

完美出炉，这次就裂开一点点～拿出来倒扣散热～

像棉花一样柔软细腻的日式海绵蛋糕❤️的小贴士

烤箱预先加热哦 记得是水浴法，蛋糕才不会太干 自己的烤箱自己了解 记得包锡纸哦 可以选择方形六寸模型做哦～但是要放油纸，就像古早味蛋糕做法

菜谱创建时间：2020-05-03 21:36:30