不揉面不发酵！超软烫面肉馅饼

作者： 可可爱面团

昨天包饺子，剩下一点肉馅，今天拿来做烫面肉饼。 拌好的肉馅重130克，搭配65克面粉。记住这个比例，以后就不怕为了剩的肉馅和面，结果又剩面团。 我喜欢的肉馅配方在这个链接的前言里： https://www.xiachufang.com/recipe/104625327/

用料

• 中筋粉 65克
• 烫水 43克
• 盐 1克

不揉面不发酵！超软烫面肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉和烫水，搅拌成很稀的面团。

步骤 2

案板抹油，手上抹油拿出面团，擀面杖抹油擀平（其实是压平，太滑不好擀）。注意，没有揉面，太省事儿了！哈哈哈哈哈哈！

步骤 3

放上肉馅

步骤 4

收口，拍扁压扁。没有揉面，韧性差，肉馅直接冲破边界。

步骤 5

借助切面刀把饼子放进平底锅，锅底薄油或不放油（因为面饼上已经粘了油了）。我没有放油。盖上盖子干闷几秒钟

步骤 6

当底部硬到可以铲起来的时候，翻面。只见一块冲破边界的肉馅飞了出去。当生的这一面也煎到皮子干了以后，要有大动作。

步骤 7

往锅里浇一些水，马上盖好盖子，利用水蒸气，把饼底焖熟。锅底干了就再浇一次水。每面重复3次，饼子就熟透了。

步骤 8

一煎出来孩子马上就吃了一块

步骤 9

中间的肉，熟透透

步骤 10

面皮软到和在北京吃到的软面煎饼一样一样的。

不揉面不发酵！超软烫面肉馅饼的小贴士

揉面的热水用量占面粉的66%，不要怕稀，这个饼怕干不怕稀。通过手上抹油的方式防粘。 如果要好看一些就稍微揉两下，要不然就会像我做的这个肉馅冲出边界。

菜谱创建时间：2020-05-03 19:22:43