佛跳墙（居家最简版，看完必会）

作者： 企鹅村超人

我这个做法是家庭做法，省去了最繁琐的熬汤底的过程，使用直接某宝买的成品汤底，基本上只要凑齐食材，剩下的就是买个拉风的盅等着装B了。

用料

• 小海参 10只
• 花胶（鱼胶） 20片
• 小鲍鱼 20只
• 香菇 10朵
• 鹌鹑蛋 20个
• 瑶柱 20个
• 猪蹄筋 适量
• 虾仁 20个
• 佛跳墙汤底（某宝可买） 200克
• 花雕酒（或黄酒） 2勺

佛跳墙（居家最简版，看完必会）的做法步骤

步骤 1

淡干海参泡发，去沙嘴备用，泡发时间大约要用一周时间，如果嫌麻烦可以直接买即食海参。

步骤 2

小鲍鱼泡发好备用。

步骤 3

生鹌鹑蛋洗净后煮熟，过凉水剥皮备用。

步骤 4

瑶柱泡发洗净备用。

步骤 5

猪蹄筋洗净备用。

步骤 6

花胶（鱼胶）泡发洗净备用

步骤 7

虾仁洗净备用。

步骤 8

小香菇洗净备用。

步骤 9

提前买好佛跳墙汤底（某宝就有），于是我们在这一神器的加持之下华丽丽的直接跳过了最难的汤底熬制阶段（づ￣3￣）づ

步骤 10

准备个锅，砂锅更好，先铺香菇，再依次放入除鲍鱼和虾仁的其他食材。

步骤 11

之所以食材都选用小型的，是为了最后可以放入佛跳墙盅做准备，毕竟好菜还得靠包装。

步骤 12

然后加入用佛跳墙汤底和水调好的汤汁，一般调汁比例是原汤：水=1:10左右，加入锅里的汤汁总量大约在1.5升左右沒过食材多一点点就可以了，加2勺花雕酒（没花雕酒就用黄酒），然后大火烧开，中小火再熬30分钟时放鲍鱼和虾仁，再熬30分钟，最后汤汁收浓稠了就可以了。

步骤 13

最后出锅，入盅，拍照，简单吧！

菜谱创建时间：2020-05-03 16:35:44