秘制好吃的猪肉白菜包子

作者： Dorisshen

和好朋友学的好吃的肉馅做法，做了儿子最喜欢的猪肉白菜包子，这个方子也可以做锅贴。

用料

• 面粉 400克
• 水 230克
• 酵母 4克
• 猪肉 300克
• 打肉馅水 50克
• 白菜 500克
• 蛋清 1个
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 生抽 1勺
• 食用油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 2勺
• 五香粉或者十三香 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺

秘制好吃的猪肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

把400克面粉+200-230克水，根据面粉吃水量决定，放4克酵母搅拌成絮，然后下手活成光滑的面团，我自己用厨师机和面，低档和面即可，包子面团要稍微软一点。

步骤 2

趁着发面的时候处理一下馅，猪肉馅300g，少量多次加水，肉馅选用肥瘦的梅花肉馅，今天我加了大概50克水。

步骤 3

肉馅变成粉红色，比较黏糊了加玉米油或者其他食用油，加香油，搅合一下加入一个蛋清，继续搅和至粘稠，

步骤 4

加入葱末、姜末、生抽、十三香或者五香粉、蚝油，搅拌待用。

步骤 5

白菜先竖着切成条，然后切碎，稍微剁一下，放6g盐杀一下，20分钟，把水攥出来。

步骤 6

我家里有韭菜，加了4根，提味道，没有可以不加，然后搅拌均匀，最后加入一勺鸡精，搅拌均匀，尝一下咸淡。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

面发好了，揉压排气，松弛15分钟。

步骤 9

分成大概30g左右一个的面剂，揉圆松弛15分钟。

步骤 10

包包子。

步骤 11

将包子放入锅内，小火上气后，转中小火15分钟，关火后3分钟，轻轻取出，这个方法不会烫死酵母，不会有死面的现象，包子各个松软喜人。

步骤 12

用这个馅做的锅贴也特别美味哦。

秘制好吃的猪肉白菜包子的小贴士

绞肉馅的水要一点一点的加，觉得肉馅粘稠即可。 蒸包子的时候上汽前都是小火，小火。

菜谱创建时间：2020-05-03 15:29:33