小美版轻乳酪蛋糕

作者： lely78

用料

• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 250克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 黄油 60克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 50克

小美版轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，牛奶加入主锅，3分钟80度速度2.5混合

步骤 2

加入黄油，2分钟50度速度2.5混合，放入蛋黄1分钟速度2.5搅拌均匀，加入低筋粉1分钟速度3混合至面粉无颗粒，中途可以用刮刀刮一下锅壁，倒出面糊过筛后盖保鲜膜入冰箱冷藏。

步骤 3

把蛋白放入无水无油无温度的主锅，插上蝴蝶棒，滴入柠檬汁，3分钟速度3打发至湿性发泡，糖分3次加入。

步骤 4

打发的蛋白分3次和乳酪糊搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模（我用的金模）。

步骤 5

烤箱预热150度，水浴法，放入烤箱中下层70分钟，如果用的活底模，蛋糕模底需要包锡纸比较好。

步骤 6

蛋糕烤好晾凉后脱模，放入冰箱冷藏2小时左右开吃。

菜谱创建时间：2020-05-03 13:03:49