万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅

作者： 周末才营业的懒人小厨房

一直想要一种不柴的万能的肉馅，尝试了几次，看了一些别人的方子，总结了一下，觉得这样做出来的肉馅不会太北方又不会太南方，总的来说，比较中和！哈哈😄

用料

• 猪肉 500克
• 香油 2勺
• 水 一碗
• 姜 4片
• 葱 1把
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 白菜 8-10片
• 香菇 5朵

万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅的做法步骤

步骤 1

将洗干净的白菜叶切成末，香菇用热水泡开后也切成末备用

步骤 2

切三四片姜片，一把小葱（大葱也一样），放在小碗里用热水泡一下，放凉。

步骤 3

猪肉末里分两次慢慢倒入放凉的葱姜水，一个方向搅拌，让水融入肉沫。

步骤 4

肉沫里加入白菜末，香菇末，少许葱末，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，两勺香油，两勺生粉（淀粉），一个鸡蛋，少许味精，如果喜欢口味重点可以再加一些盐。一个方向搅拌均匀就完成啦！

步骤 5

这样做出来的肉馅，包饺子、包馄饨、做肉丸都是极好！（也可以在馅里加入嫩笋丁，会更鲜美）

万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅的小贴士

【关于姜】北方肉馅里好像都会放姜末，但是我试了一下，还是口味差异，我还是喜欢不放姜末，所以用葱姜水代替一下，大家可以根据自己的口味添加姜末

菜谱创建时间：2020-05-02 19:30:13