雪域牛乳芝士蛋糕

作者： 最勤快的小肥果

任性的胖子的方子做了改良。轻乳酪蛋糕轻盈细腻得口感，让人欲罢不能！🤗🤗 记录方子为了方便自己使用，你们喜欢就拿去🤔🤔🤔

用料

• 奶酪 150克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋 2个（偏大）
• 糖 50克
• 低粉 18克
• 玉米淀粉 12克
• 奥利奥饼干 120克
• 黄油 60克
• 全脂牛奶 60克
• 白巧克力 60克
• 淡奶油 200克
• 朗姆酒 4克
• 糖 16克

雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干(120)压成末，黄油(60)隔水融化成液体，拌匀。放入铺了油纸得烤盘（20*20）内，刮板压实。放入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋清蛋黄分离。蛋清盆无油无水，鸡蛋必须是冷藏过的。 打发蛋清（80左右）。分两次加入糖，蛋清打发至大弯钩状态。

步骤 3

像这样。盖保鲜膜入冰箱冷藏。去处理奶酪糊。先打发蛋清不用清洗打蛋器。😏 此时可以预热烤箱啦，150℃，上下火，中下层，6分钟。

步骤 4

蛋黄+奶酪（150）+全职牛奶（60）+淡奶油（80）

步骤 5

最好均质棒搅打均匀。 没有均质棒，直接用打蛋器哦，不过淡奶油就要分次加入，不然会飞溅到处是。加入低粉（18g）和淀粉（12g），快速翻动搅拌均匀。

步骤 6

过筛。分三次加入打发好的蛋清，搅拌均匀。

步骤 7

倒入铺了饼干碎的烤盘里。震一下气泡。这一步忘了拍照了😰

步骤 8

水浴法。 小烤盘放入大烤盘里，加入冷水，注意是冷水！冷水得量差不多是蛋糕糊高度的一半！中下层，上下火，150℃，55分钟。烤好了，先不要着急开烤箱，30分钟后再取出来。

步骤 9

等待的时间，去处理巧克力。隔水融化，放入冰箱冷冻半小时！注意是冷冻！最好是用个深一点的盘子，便于刮巧克力屑。半小时后拿出来用勺子，慢慢刮巧克力屑吧！忘了给单独拍个照了😰别用手拿哦，倒在油纸上，再撒蛋糕上面。

步骤 10

蛋糕拿出来放凉，最好入冰箱冷藏。 我是处理完了再冷藏得。

步骤 11

淡奶油（200）+糖（16）+朗姆酒（4）打发。装入裱花袋，挤在蛋糕上，再铺巧克力屑。大功告成！

步骤 12

完成品。

步骤 13

各种切。

步骤 14

这口感绝对不会让你失望！浓郁细腻轻盈！

步骤 15

再后来，巧克力屑换成奶油焦糖酱。淡奶油打发夜用奶油焦糖酱，淡奶油（200g）+奶油焦糖酱（25-30g)。你可以试试口味。

步骤 16

diy得快乐😁从此蛋糕自由…

雪域牛乳芝士蛋糕的小贴士

1.奶酪用Kiri. 2.巧克力我直接用的德芙，当然法芙娜最好。

菜谱创建时间：2020-05-02 05:58:11