杂粮馒头

作者： 檬檬女士

要是能吃瘦，该多幸福啊！ 据说这些饱腹感强的低升糖主食可以越吃越瘦，那我不得好好霍霍一番嘛🥳 【图片和步骤没有关系，我写的是我霍霍各种面粉的通用步骤】

用料

• 面粉 100X 克
• 酵母粉 X 克
• 温水 少量多次添加

杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

除了单独的玉米粉，其他粉（黑全麦粉，全荞麦粉或者混合粉）均可。

步骤 2

100x克的面粉需要x克的酵母。面粉用厨房秤称量，酵母用酵母量杯取用。

步骤 3

40度温水和开酵母，酵母水倒入面粉中，筷子搅动成絮絮状，下手揉成面团，是稍微软点的那种面团。

步骤 4

然后放倒温暖处发酵。我是烤箱发酵，90分钟，发酵的很完美。

步骤 5

案板上撒上面粉，然后揉面团排气，切块/搓圆/搓条，整成你喜爱的形状，放笼屉再次醒发（这个时间就随便了，不怎么影响结果）

步骤 6

冷水上锅，水开后大火蒸15分钟，熄火，闷5分钟。

步骤 7

夹出馒头放凉

步骤 8

分装，装袋。

杂粮馒头的小贴士

1.玉米面单独发酵发不起来 2.面团不宜偏硬，影响最终馒头口感 3.纯荞麦馒头味道不是很友善，和其他面粉和一起吃吧 4.烤箱发酵功能真的很好用 5.面粉：酵母=100:1，没有失败过哦

菜谱创建时间：2020-05-01 22:00:28