自制馄饨皮的手工小馄饨

作者： 鱼尾小姐姐

从小就特别喜欢吃馄饨，早晨胃口好的时候在路边来一碗柴火小馄饨，简直幸福到飞起，最近宅在家吃不到，自己尝试着做一下，一次成功，好吃到流泪。 配方大概做了60个小馄饨（包的比较小），馅料包多少按照自己的口味决定，有的人喜欢馅多，有的人喜欢馅少。

用料

• 面粉（馄饨皮） 180g
• 水（馄饨皮） 75g
• 玉米淀粉（馄饨皮） 10g
• 鸡蛋液（馄饨皮） 25g
• 猪肉馅（馄饨馅） 150g
• 花生油（馄饨馅） 1勺
• 料酒（馄饨馅） 2勺
• 生抽（馄饨馅） 1勺
• 盐（馄饨馅） 适量
• 鸡精（馄饨馅） 适量

自制馄饨皮的手工小馄饨的做法步骤

步骤 1

180g面粉+10g玉米淀粉，混合均匀

步骤 2

鸡蛋液25g打散+水75g混合均匀，将鸡蛋水缓缓加入面粉中

步骤 3

用筷子搅拌成絮状

步骤 4

用手将面揉成团，成团即可，不用太细腻，用保鲜膜封上静置20分钟

步骤 5

此时来做馅：肉糜，加料酒、花生油、生抽、盐、味精，调味，之前用的鸡蛋液，多余的部分，可以加到馅料里面。

步骤 6

面团静置20分钟后，拿出来继续揉，揉至面团光滑后，包上保鲜膜，再次静置15分钟。

步骤 7

15分钟后，拿出面团继续揉，揉大概七八分钟，切开面团，切面无气泡即可，将面团分成两份，分别进行擀制。

步骤 8

另一份用保鲜膜包着备用，防止面团变干

步骤 9

揉面垫上撒上玉米淀粉

步骤 10

放上面团，用擀面杖，按照箭头方向将面团往各方向擀

步骤 11

擀成这样就已经非常薄啦

步骤 12

擀面垫有尺寸，就直接在擀面垫上切啦，大概切成7*7的尺寸就可以了，不必特别方，即使是边缘的不规则的，捏出来的馄饨也是好看的

步骤 13

感受一下，切好的馄饨皮的厚度大概是这样

步骤 14

包上馅，捏成鱼尾状即可

步骤 15

包好的样子

步骤 16

煮好的样子，皮很薄，煮5分钟就可以熟啦 汤里可以放一些虾皮、紫菜碎、榨菜碎、盐、味精、辣椒油调味即可。

菜谱创建时间：2020-05-01 20:20:55