鲜果乳酪cupcake

作者： Flora的小生活

五一小长假来了，你出去踏青了还是宅家享受生活？比较喜欢假期慵懒地和家人朋友度过的我，这个小长假还是选择在书房和厨房里度过。即将入夏，各种缤纷的水果也多了起来，新鲜的水果用来做好吃的蛋糕再合适不过，所以很久没做cupcake的我就迫不及待在假期玩一下啦。 准备好所有的食材以后，才发现真的很久没做cupcake了，家里连纸杯都没有库存了，那就自己用油纸做郁金香纸杯吧～用【佳能烹调纸】做的郁金香纸杯，因为上口可伸缩程度大，所以对模具的兼容性也很大， 不粘的性能也让纸杯很好与蛋糕体脱离，不会发生粘连蛋糕体的情况，可以说很棒了呢。 这个假期，你也是宅家美食小能手吗？你的下午茶做什么嘞？ 🎁福利在这里哦：即日起至5月30日，跟做本篇菜谱并在本页面中上传你的跟做作品，品牌方将会根据跟做相似度、图片美观度等方面，在本菜谱跟做作品中综合评选一人获得我本篇食谱中所用的同款产品一份哦，活动最终解释权归品牌方及下厨房所有～6月15日前将通过站内信方式通知获奖人，未获奖不通知，请知悉～ 现在佳能在做优惠活动哦～戳链接去康康吧！优惠券戳这里https://taoquan.taobao.com/coupon/unify_apply.htm?sellerId=2781890678&activityId=54f545f40ec2409490b6119a0d32143d 产品看这哦~https://m.tb.cn/h.V8arohQ?sm=a29e96

用料

• #香草麦芬蛋糕食材（6个底径5厘米、高6厘米的cupcake）
• 黄油 85克
• 淡奶油（如果用牛奶就85克） 125克
• 鸡蛋（全蛋） 65克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 4克
• 细砂糖 65-70克
• 盐 一小撮
• 香草膏 一个小勺的勺子尖
• #乳酪奶油topping（6个的量）
• 奶油奶酪 120克
• 淡奶油 100克
• 香草膏 适量
• 细砂糖 25克
• #新鲜水果
• 蓝莓、树莓、草莓、芒果等 喜欢就好
• #必备工具
• 【佳能烹调纸】 适量
• 【佳能60米保鲜膜】 适量

鲜果乳酪cupcake的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，香草的香气和奶油相互交融，再混合新鲜水果洋溢着的活力气息，这个小蛋糕是初夏的最爱呢。

步骤 2

首先我们先来折叠郁金香纸杯，这里就会用到【佳能烹调纸】。我们第一步需要把烹调纸剪裁成15*15厘米的正方形，一共六张。

步骤 3

这款纸采用芬兰进口原浆，使用更安全。并且自带切割刀刃，所以直接撕拉就可以轻松裁切，宽度也刚好是30厘米，拿来做我们15厘米的方形纸胚，也不会浪费边边。

步骤 4

按照图片所示，先横竖对折，这样后期会有好操作的折痕，然后还是同一张纸，再次3等分折纸，这样每个小格子都是5厘米见方，最后按照图片样子，每个边的中间重叠，这样就会收拢成一个底部直径为5厘米的纸杯雏形。

步骤 5

压入配套的模具中就OK啦。美美的郁金香纸杯其实也不难，没有模具也不要紧，配大小相似的陶瓷碗来承托也行，郁金香纸杯的兼容性还是很大的，可伸缩余地也大。

步骤 6

做好纸杯以后我们就可以正式开始做蛋糕了，黄油需要提前室温充分软化，然后搅打到顺滑细腻并且稍蓬松，这个时候放入一个小勺子尖的香草膏。

步骤 7

加入称量好的糖粉，继续用电动打蛋器充分搅打，直到颜色发白、体积进一步变大、组织蓬松，看起来均匀顺滑且细腻。

步骤 8

接下来，分4-5次加入室温回温的全蛋液，每一次加完，都要彻底搅打均匀后再加入下一次蛋液，这样才能搅打充分，避免水油分离的状况发生。

步骤 9

搅打到呈均匀细腻的乳霜状态，如图。

步骤 10

然后一次性倒入配方中的液体，我用了淡奶油，你也可以用牛奶，牛奶换算的量也在列表里了。这里使用的液体建议也是常温，并且倒入之后可以先不搅拌。

步骤 11

混合筛入低筋面粉、泡打粉和盐。

步骤 12

然后轻轻搅拌到无干粉的状态即可，切忌过多搅拌。

步骤 13

将面糊装进裱花袋，均匀挤入6个做好的郁金香纸杯中。

步骤 14

放入预热好175度的烤箱中层，保持175度，烤制30-35分钟到顶部金黄出炉，出炉尽快提着纸杯边缘，使其脱离模具，防止过度受热影响口感。

步骤 15

烤制cupcake的过程，我们可以先准备乳酪奶油topping了，奶油奶酪提前室温充分软化，如果室温不够暖，可以隔热水使其软化。然后加入细砂糖搅打到细腻顺滑、无颗粒的状态。

步骤 16

充分搅打以后，加入冷藏后的淡奶油，我们需要淡奶油也打出一定的支撑力，所以记得用冷藏后的哦。

步骤 17

继续用电动打蛋器中速搅打，到细腻顺滑且无流动性的状态，这样，topping就做好啦～酸酸甜甜还有一丝更深层次的若有似无的咸味，是我喜欢的口感。

步骤 18

做topping的过程很快，完成以后我们就可以准备水果，把喜欢的水果洗干净并沥干水分，需要分切的切好以后用【佳能保鲜膜】密封好先放在冰箱冷藏保存，一方面能更好地锁住水分和风味，另一方面也防菌防串味，佳能保鲜膜的密封性超好哦。

步骤 19

蛋糕烤制好、topping制作好，我们就开始组装啦，这一步会用到裱花袋和八齿花嘴，先把花嘴装入裱花袋，然后剪出能完全露出花嘴的小口，如图。

步骤 20

把topping装入裱花袋中，在每个纸杯上如图挤上大概3-4圈，这个配方可以挤满刚好6个cupcake的顶部。

步骤 21

最后在上面点缀好之前准备好的水果，撒上糖粉，就可以跟家人朋友一起分享～用【佳能烹调纸】自己做的郁金香纸杯好看又防粘，轻轻一撕就下来了呢。你的假期下午茶，准备好了吗？五一假期，你也可以试试这个快手小蛋糕，跟家人和朋友一起分享，立马变身烘焙小能手呢～

鲜果乳酪cupcake的小贴士

【注意】这是麦芬蛋糕体，可自行替换其他蛋糕体。 1.香草膏如果替换香草精，用8-10滴。 2.黄油充分室温软化的标志：用手指轻轻一按，就可以按出小坑。 3.蛋液记得回温再使用。 4.判断蛋糕熟透的方法：用牙签扎入蛋糕，扎透到底部，拔出牙签如果没有粘连面糊，表示已经熟成。 5.我喜欢8齿花嘴挤出的形态，如果你有更喜欢的花嘴也没有问题，原则上是都可以用的。

菜谱创建时间：2020-05-01 19:12:37