糖醋排骨（无油炸版）

作者： 小猪_3kam

糖醋排骨是常见的家常菜，酥酥的肉带着酸甜，搭配一个清爽的素菜，我可以吃一大碗饭。

用料

• 排骨 1000克
• 冰糖 2大把
• 生姜 5片
• 醋 3大勺
• 料酒 3大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱 3根
• 盐 适量

糖醋排骨（无油炸版）的做法步骤

步骤 1

肋排洗净切段，加水煮开后捞出用冷水洗净沥干水分。这一步的作用是去血水。

步骤 2

锅中加油、冰糖、生姜，熬煮冰糖有少量变红。

步骤 3

倒入排骨翻炒。这一步很重要，可以去除排骨的油腻增加排骨的酥度，决定了排骨的口感。多翻炒一会，至排骨微微变色。

步骤 4

放入盐、料酒、醋、生抽、老抽，继续翻炒。

步骤 5

加入一小碗水和两根小葱，大火煮开后小火焖煮半小时。

步骤 6

出锅前大火收汁。

步骤 7

将原来的葱段剔出，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2020-05-01 16:31:36