酱黄瓜

作者： 小蕙的厨房

制作非常简单的早餐小菜，无添加剂，防腐剂。随吃随泡，味道非常赞！推荐收藏。

用料

• 小黄瓜 5根
• 蒜 3瓣
• 老抽 2碗
• 糖 1勺
• 菜油 1勺
• 八角 2个
• 香叶 4片

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

小黄瓜洗净晾干，对半切开后再对半切，削去瓜馕。蒜拍碎。小黄瓜放入容器里，加1勺盐拌匀（可盖上盒盖上下左右晃动）。

步骤 2

入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水，将黄瓜平铺在托盘上放在室外盖上菜罩晾晒（以黄瓜略显脱水状即可）。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜水分少一点更容易入味。

步骤 3

锅里加2碗生抽，八角，香叶，1勺白糖煮沸（冒气泡即可），加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。

步骤 4

晾好的黄瓜放进容器，倒入酱汁，入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水，酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。

酱黄瓜的小贴士

加菜油是为了防腐。 一定要用小黄瓜，大黄瓜的口感不好。

菜谱创建时间：2012-06-14 09:41:16