🔥🐟无敌下饭的家常烧鱼籽（干锅鱼杂）🍚🥤

作者： 是田田姐啊

好多饭店里都有的一道菜，尤其是河南信阳，不会做干锅鱼杂的厨师绝不敢开店🤪 我吃过的店里最便宜的58一份，贵的有88甚至一百多的，满满的鱼籽和鱼肚等吃起来真的挺过瘾的，其实自己在家做价格非常低廉。今天在超市刚好看到鱼摊上有一盒鱼籽，才15.8，就抓紧买回来了，好几条鱼才能po出来这么多鱼籽呢！ 平时的话可以去🐟摊跟老板预定，味醇香浓，超级下饭呢！

用料

• 鱼籽 500克
• 葱 半根
• 姜 4-5片
• 蒜 4-5瓣
• 丹丹牌豆瓣酱（强推，不辣油红，孩子也能吃） 半勺
• 耗油 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐味精 适量克
• 水 一碗

🔥🐟无敌下饭的家常烧鱼籽（干锅鱼杂）🍚🥤的做法步骤

步骤 1

很多厨友不知道怎么清洗鱼籽，我就是用这种眼儿比较密的淘菜筐洗，在另一个盆里放上水，不用搓，直接泡下搅动下，然后倒进淘菜筐滤掉水，重复三次即可。

步骤 2

葱姜蒜切好备用。

步骤 3

2生抽2料酒1耗油2水~~~都是图里这种普通饭勺，混合成料汁。

步骤 4

锅内放油，待油热下入半勺豆瓣酱，宋丹丹代言的丹丹牌，强烈推荐，红油出色，又不辣！炒出红油后，下入葱姜蒜。

步骤 5

然后锅内倒入第三步的料汁，接着放鱼籽，不要翻动，不要翻，不要翻~~~待料汁沸腾后，沿锅边倒入一小碗水。

步骤 6

盖上锅盖，中火焖五分钟，鱼籽就完全定型了。开盖翻动下，继续焖五分钟。具体时间也要看鱼籽的大小及完整度，我买的有很完整的，为了吃起来爽，我没切碎，所以需要多煮一会。

步骤 7

鱼籽熟了之后，加入适量盐和味精调味即可出锅。撒上青红椒装饰下~~~

步骤 8

四不四很诱人😜

步骤 9

汤汁鲜红，一是因为有红油，另外鱼籽里的黄色油脂也被煮出来了，所以汤的颜色特别红，其实并不辣，我儿子不能吃辣，这个辣度他完全能接受，吃了好多😂，最后我不让他吃了，怕撑住😅

步骤 10

喜欢请打第一个，给用爱发电＋分享的人一点动力嗨！ 交的作业都是好评，评分却往下掉，桑心~ 亲们，第二个相当于中评额，不要轻易选哈！

🔥🐟无敌下饭的家常烧鱼籽（干锅鱼杂）🍚🥤的小贴士

如果家里人多，加进来一些鱼杂鱼肉一起煮成干锅鱼杂也很好吃，还可以加入魔芋豆腐等一起煮。我家就三口人吃饭，所以这一大盘鱼籽已然是吃撑了~~~

菜谱创建时间：2020-04-30 17:00:22