鸡蛋酱（蘸酱菜，拌面必备）

作者： 可能是颗人参吧

虽然是春天，但是节节攀升的气温已经让人不想再喝热汤，各种时令蔬菜，野菜也全部请上餐桌，就连店里热气腾腾的汤面也被拌面比了下去，今天做个万能酱，蘸酱菜，包饭，拌面，简直不要太百搭哦～

用料

• 鸡蛋 3个
• 小葱 2根
• 青椒 2个
• 黄酱/豆瓣酱/黄豆酱看你喜欢 400g
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 五香粉 1勺
• 水 适量
• 油 适量
• 白胡椒粉 0.5勺
• 鸡精 0.5勺

鸡蛋酱（蘸酱菜，拌面必备）的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋加半勺白胡椒粉，一勺料酒打散备用。

步骤 2

锅中加入底油，大火烧热。

步骤 3

锅中倒入蛋液，迅速划散。

步骤 4

微微凝固就可以盛出备用。

步骤 5

青椒，小葱切碎，黄酱的话加入适量水解开，黄豆酱的话不用，所有原料合个影～

步骤 6

锅中加入适量底油，比平时炒菜稍微多一些。

步骤 7

小葱和青椒。

步骤 8

小火爆香葱花。

步骤 9

倒入青椒翻炒。

步骤 10

烹入一勺料酒。

步骤 11

加入五香粉。

步骤 12

再加入一勺蚝油。

步骤 13

倒入准备好的解好的酱翻炒匀，全程小火哦，不然会糊底。

步骤 14

小火炒干水分。

步骤 15

水分蒸发三分之一时加入糖和鸡精提鲜。

步骤 16

倒入之前炒好的鸡蛋。

步骤 17

翻炒均匀。

步骤 18

收干水份至浓稠后就可以盛出啦～（可以点一点明油，这样颜色红亮）蘸酱菜或者拌面都很棒哦～

菜谱创建时间：2020-04-30 08:27:05