日式和风红豆包の日式香芋包

作者： 一叶舟YiYo

＃日式和风香芋包＃ 💮把时间消耗在自己喜欢的事情上💕 1、个人偏好香芋馅！这款面包：少油、少糖而且超级松软~ 2、没有厨师机、面包机的，设备不齐全的，没有时间的，慎做！慎做！慎做！ 3、烤盘提前放入油纸/油布，防黏底！一定要用刮板、刮板、刮板分割面团！！！ 4、高筋面粉＋低筋面粉≠中筋面粉(普通面粉)，不过大家也可以试试效果，反正我没试过！！！ 5、如果嫌分色麻烦，可以做单一原色原味或单一种颜色：紫薯/南瓜/红曲粉/蓝蝴蝶味！！只做一种颜色的在一开始揉面时就把色粉加进去！！怎么方便怎么来！！！ 6、如果大家有用黑色不粘的烤盘，要适当降低上管/下管的温度。因为黑色很吸热，表面/底部很容易上色或者焦掉！！！ 7、烤制温度根据自家烤箱脾气来调整！配方可做12个小面包，小烤箱可分两次烤制！！！ 8、吃不完可以密封冷藏保存2-3天！冰箱拿出来请用微波炉/烤箱加热恢复松软状态！！请认真看完方子再动手！祝大家有个愉快的劳动节！！！

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 45g
• 全/脱脂奶粉 25g
• 细 砂 糖 20g
• 纯 牛 奶 155g-175g
• 盐 4g
• 黄 油 25g
• 干 酵 母 5g
• 紫 薯 粉 适量
• 南 瓜 粉 适量
• 红 曲 粉 适量
• 蓝蝴蝶粉 适量
• 白/黑芝麻 适量
• 香芋馅/其他馅料 420g (12个)

日式和风红豆包の日式香芋包的做法步骤

步骤 1

除了黄油、香芋馅之外的材料全部倒入厨师机3档揉至扩展阶段。 液体(纯牛奶)倒入时预留10g-20g，看情况适量增加！！！

步骤 2

加入软化后的黄油，继续开启3挡-4档揉面，接近完全状态：撑开面团，出现是平整光滑的薄膜，破洞光滑。

步骤 3

取出面团，用刮板分割成4份，约130g/份。 分别加入紫薯粉、南瓜粉、红曲粉、蓝蝴蝶粉，再充分揉入面团。如果感觉面团干，可以沾一点点水揉，记得是一点点哦！！！

步骤 4

面团滚圆，收口朝下，放在碟子盖上保鲜膜。 室温发酵！！！

步骤 5

面团发酵至1.5-2倍大！！！ 手蘸面粉戳洞后不回缩即可！！！

步骤 6

发酵期间准备香芋馅，35g/个。 香芋＋紫薯，蒸熟：加入适量纯牛奶、奶油、细砂糖、椰浆等等，根据自己口味调整！！！

步骤 7

用刮板把每种颜色面团分割成3份，每份40g-45g，滚圆后盖上保鲜膜松弛10-20分钟，看到面团有膨胀就可以了！！！

步骤 8

把小面团按扁擀圆，把35克香芋馅放在中间。用虎口往中间收紧，将香芋馅慢慢包裹起来。

步骤 9

烤盘垫上油纸/油布！！！收口朝下摆放！！！ 把剩余面团都按步骤8操作完成，放入烤盘中，盖上保鲜膜。二次发酵！！！

步骤 10

家用小烤箱没办法一起烤两盘，于是一盘烤箱发酵，另一盘室温发酵。 二发到面包膨胀到1.5倍左右！！！

步骤 11

烤箱预热200℃ ： 预热温度比烤制温度稍微高一点！！！ 面包表面用喷瓶喷上水雾，中间撒少许芝麻。

步骤 12

在面团上盖一张油纸/油布，然后放置一个烤盘，轻轻按压一下，把面包压扁一点！！

步骤 13

连同压在上面的油纸+烤盘，一起放入预热好的烤箱中层，190℃ 烤制18分钟。

步骤 14

出炉！！！大合照！！！

步骤 15

香喷喷超松软的香芋包！！！

步骤 16

密封、冷藏保存2-3天！！！

步骤 17

冰箱拿出来用微波炉/烤箱加热恢复松软状态！ 冷藏后直接食用的不要问为什么不松软哈！！！

日式和风红豆包の日式香芋包的小贴士

如果大家有用黑色不粘的烤盘，要适当降低上管/下管的温度。因为黑色很吸热，表面/底部容易上色或者焦掉！！

菜谱创建时间：2020-04-29 23:17:59