意式提拉米苏Tiramisu

作者： EASYLIFE

提拉米苏，英文是Tiramisu,是一种带着咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士为主要原料，手指饼干蘸取咖啡酒，再辅以牛奶、蛋黄、可可粉等做成。 在意大利文里，提拉米苏（Tiramisu）有“带我走”的意思，据说背后还有一个美丽的爱情故事，带走的不仅是美味，还有爱和幸福。 手指饼干链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104604112/ 配方做了减糖处理，喜欢甜的朋友可以适当增加糖的比例。 配方可以做一个八寸。

用料

• 马斯卡彭 208克
• 牛奶 100克
• 吉利丁片 2片约10克
• 蛋黄 2个
• 绵糖 30克
• 咖啡酒 约55克
• 动物淡奶油 200克
• 细砂糖 20—30克
• 手指饼干 适量

意式提拉米苏Tiramisu的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料

步骤 2

吉利丁片放入冰水中泡软备用，一定要是冰水，常温水会使吉利丁片融化于水中； 马斯卡彭隔水化开然后加入常温牛奶搅拌均匀（牛奶分次加入）； 加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，为保证吉利丁片完全融化，可继续隔温水进行此步。

步骤 3

蛋黄和绵糖置于盆中，先手动搅打几下，然后隔水加热用电动打蛋器打发，水温不要太高，以免受热蛋黄凝固，也可以取一盆温水，坐温水打发，水温一样不要太高。 蛋黄打至乳白色即可。

步骤 4

咖啡酒制作： 我用的是冲泡的速溶黑咖啡加白朗姆酒调制的，比例约3：1。

步骤 5

蛋黄糊加入马斯卡彭和牛奶混合液中搅拌均匀； 加入咖啡酒（约6克）拌匀； 淡奶油加细砂糖打法至六七左右， 取少量蛋黄液加入到淡奶油中搅拌均匀，然后倒入其余的蛋黄液与淡奶油混合均匀。

步骤 6

取适合容器，手指饼干蘸取咖啡酒在底部摆放整齐，然后倒入适量提拉米苏液，继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒入一层提拉米苏液，放入冰箱冷藏4小时以上。取出后表面筛可可粉装饰即可。

意式提拉米苏Tiramisu的小贴士

1.蛋黄坐热水打法温度不宜过高。 2.铺第二层手指饼干，倒入提拉米苏液时若手指饼干总是飘起来，可以先放冰箱冷藏一下，再倒入第二层。 3.手指饼干建议自己烤，用过买来成品的手指饼干，感觉不是很好。

菜谱创建时间：2020-04-29 20:09:03