日式冰乳酪蛋糕—新晋网红

作者： EASYLIFE

最近抖音刷屏的一款蛋糕，操作比轻乳酪简单，口感却很丰富，集合了轻乳酪、北海道和奶盖戚风蛋糕的风味。记得一定要冷藏过后再品尝哦，一定一定要记得，不要忍不住。 本配方可以做四个四寸的量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶酪 55克
• 牛奶 70克
• 玉米油 20克
• 低粉 70克
• 细砂糖 55克
• 酸奶乳酪酱
• 奶酪 100克
• 糖粉 20克
• 浓稠酸奶 60克
• 淡奶油 70克
• 奶粉 适量

日式冰乳酪蛋糕—新晋网红的做法步骤

步骤 1

首先准备好需要的所有原材料备用，这里没有拍图。

步骤 2

先把制作蛋糕体的奶酪隔水加热搅拌至顺滑。

步骤 3

将常温牛奶分次加入奶酪中并搅拌均匀，拌匀后可过筛一次，使混合液更加顺滑。

步骤 4

加入玉米油搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

加入过筛面粉搅拌，划之字，不要过分搅拌避免起筋。

步骤 7

烤箱175度预热。蛋清中滴加少许柠檬汁，砂糖分三次加入，打至弯钩状态。

步骤 8

取三分之一打发的蛋白与蛋黄液混合

步骤 9

混合后的蛋黄液加入到剩下的蛋白中，转圈翻拌均匀，避免画圈消泡。

步骤 10

拌匀后均匀分装到四个蛋糕模具中，微震消除内部大气泡。

步骤 11

入烤箱中下层170度烘烤25分钟。

步骤 12

出炉倒扣晾凉后脱模。备用。

步骤 13

制作酸奶乳酪夹心

步骤 14

奶酪加糖粉室温软化后打蛋器打至顺滑无颗粒。

步骤 15

加入酸奶拌匀

步骤 16

淡奶油打法至七成左右，与奶酪液混合均匀，装入裱花袋备用。

步骤 17

蛋糕切十字，分四块，每块中间切一刀，挤入适量奶酪酱。

步骤 18

侧切面也挤适量奶酪酱，用刮刀抹平。

步骤 19

切面沾取奶粉，其余三块同样处理

步骤 20

做好后拼回原状，表面筛奶粉即可。放入冰箱冷藏一小时以上。

日式冰乳酪蛋糕—新晋网红的小贴士

1.本配方能做约四寸四个，六寸两个，具体视鸡蛋大小和蛋清打发程度。 2.装奶酪的容器一定保证无水无油，低温软化避免颗粒现象。 3.不想吃太多奶酪酱的配方减少三分之一即可。 4.蛋糕不建议再做减量了，蛋清打发有难度，影响成品量。 如果没有富余的蛋糕模具可以做成纸杯蛋糕，晾凉后挤奶酪酱或者淡奶油都可以，蛋糕和纸杯蛋糕可以同时烤，纸杯提前出炉即可。

菜谱创建时间：2020-04-24 21:18:25