客家小吃—萝卜粄😋😋😋

作者： Huan欢小欢

铛铛铛！作为客家人的我 很开心我的奶奶和妈咪都会做萝卜粄，作为新一代年轻人的我（00后），也得学习学习这些传统的东西，并且传承下来！不能让传统的东西到我们这一代人就开始断层啦！那我们就开始吧～🥰🥰🥰

用料

• 凤眼果叶子/菠萝蜜叶子 25片左右
• 白萝卜 5根
• 虾米 抓一把 多点少点都可！
• 瘦肉（可以带一点点肥） 2斤左右
• 腊肉 半斤左右
• 瑶柱（应该算是海鲜类的吧） 抓一把 和上边的虾米差不多
• 糯米粉 4包 4斤左右
• 粘米粉 与糯米粉按5份糯米粉配1分粘米粉来算
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

客家小吃—萝卜粄😋😋😋的做法步骤

步骤 1

叶子洗干净剪成圆形 晾干水分 正面抹上花生油备用。

步骤 2

萝卜洗干净，把萝卜皮削掉。用工具把萝卜刨成丝！ 😆 很重要的后续：拿一个类似过滤的东西或者是有孔的容器 把萝卜丝的水滤干 挤压 备用。☺️

步骤 3

准备虾米🦐 洗一下 温水泡5分钟 然后用菜刀切碎一点。备用

步骤 4

猪肉洗干净 切小块 剁碎。 或者用机器绞碎备用

步骤 5

腊肉肥瘦分开，肥的放一边准备炸猪油用。 瘦的切小块再小块儿备用

步骤 6

瑶柱用温水泡10分钟，用手掰开，程度如图 成丝儿～☺️

步骤 7

这里的：1.把上面分出来的肥腊肉放锅里，再加一点点香油炸，倒入除白萝卜以外的料倒进去翻炒翻炒翻炒。加入盐啊油啊胡椒粉啊这些调味料。2.倒入白萝卜丝儿，一起翻炒大概8分钟。3.起锅备用。

步骤 8

粉来啦！ 1.干干巴巴的糯米粉和按比例配的粘米粉搅一搅，倒入容器，中间挖开一个小洞，像火山那样的哈哈哈。 2.倒入热水‼️‼️还是盘他 搅拌搅拌！ 3.上手揉啊揉啊，揉久一点，粄皮会更韧！！！揉成一大团就可以备用啦～☺️

步骤 9

拔一小团面粉（和鸡蛋差不多大团），搓圆。然后弄成一个小碗的样子，往里装准备好的料呀！！！然后就像包包子一样哈哈哈～

步骤 10

包好之后就放到准备好的叶子上！

步骤 11

看 这些是成品呀！哈哈其实什么形状都OK的！🤪

步骤 12

嘿嘿我家用的是柴火 起火！开蒸！ ‼️时间‼️在这里：15分钟左右！！！！！不能蒸太久了！

步骤 13

起锅之后要开盖 让粄和空气亲密接触5分钟左右就可以开吃啦～🥰🥰🥰😋😋😋

客家小吃—萝卜粄😋😋😋的小贴士

1.一开始叶子那儿涂油的原因是防止做好的粄和叶子黏在一起。😁 2. 在和面的时候记得要用热水♨️吖！ 3.蒸成品的时候15分钟左右就OK啦！🥰 4.‼️‼️‼️希望每一位看我作品的你们能够继承这些手艺，不要让这些传统的东西在这个时代逐渐消失了…我们要保护好我们老祖宗留下来的东西！！！‼️‼️‼️

菜谱创建时间：2020-04-29 17:59:49