抹茶草莓芝士蛋糕

作者： 幺幺yao

自己的生日蛋糕，芝士和草莓的酸甜结合，爱了爱了！ 抹茶蛋糕参考@杨杨美食生活 草莓芝士参考@任冉

用料

• 抹茶蛋糕 个
• 抹茶粉 6克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 10克+30克
• 低筋面粉 32克
• 牛奶 42克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 数滴
• 奶粉 12克
• 草莓酱
• 新鲜草莓（去蒂） 300克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 10克
• 草莓芝士糊
• 草莓酱 150克
• kiri奶油芝士 200克
• 无糖酸奶 100克
• 牛奶 15克
• 吉利丁片 8克
• 动物性淡奶油 200克
• 新鲜草莓 5-8颗
• 表面装饰
• 草莓汁 80克
• 吉利丁片 2克
• 新鲜草莓 4-5颗

抹茶草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

【抹茶蛋黄面糊】 1.在30g玉米油中筛入6g抹茶粉，搅拌均匀，抹茶粉很容易融入油且不会有大颗粒（原博主分享哒，确实是这样的） 2.依次加入3个蛋黄，42g牛奶，10g细砂糖搅拌均匀 3.筛入32g低筋面粉➕12g奶粉搅拌均匀 4.将面糊过筛

步骤 2

在蛋清中挤入几滴柠檬汁🍋

步骤 3

使用电动打蛋器高速搅打，将30g细砂糖分3次加入，搅打出粗泡后加入1/3（如上图）

步骤 4

搅打出细泡后加入1/3

步骤 5

搅打出绵密状态后加入剩余的细砂糖（手抖图渣，对不住了！😭）

步骤 6

最终搅打至提起打蛋头蛋白呈弯钩状态即可

步骤 7

取1/3打发好的蛋白，放入做好的抹茶蛋黄液中翻拌混合均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 8

倒入垫有油纸的烤盘中，轻震几下，放入预热好的烤箱中170度，15-20分钟（用手轻拍有弹性且无明显沙沙声就好啦） 倒扣在晾网上晾凉备用

步骤 9

【简易草莓酱】 草莓洗净切丁，和80g细砂糖、10g柠檬汁混合后静置约1小时至果汁大量析出

步骤 10

小火熬煮

步骤 11

边熬边搅拌，中途倒出约80g草莓汁淋面备用

步骤 12

熬至略浓稠状，放凉备用

步骤 13

取200g奶油奶酪切小块（kiri一生推 味道好，好像还没什么添加剂）

步骤 14

搅打至顺滑无颗粒

步骤 15

1.倒入150g草莓酱，100g无糖酸奶，搅打均匀 2.8g吉利丁片提前用冰水泡软，放入加热后的牛奶中再隔热水搅拌至融化

步骤 16

取200g淡奶油，打发至7分发，即开始出现纹理仍可流动的状态（如果想甜一些淡奶油中可以加入10-15g白砂糖再打发）

步骤 17

将淡奶油和草莓芝士糊翻拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 18

【组合装饰】 取6寸活底圆模，放入比圆模底小一圈的抹茶蛋糕

步骤 19

沿模具边缘贴一圈对半切开的草莓

步骤 20

将草莓芝士糊挤入模具，刮平表面。包好保鲜膜送入冰箱冷藏过夜或6小时以上

步骤 21

将预留的80g草莓汁过筛加热至温热，加入提前用冰水泡软的2g吉利丁片，搅拌至完全融化，装入裱花袋，淋在冷藏后的蛋糕表面，再次送入冰箱冷藏10分钟左右至表面凝固

步骤 22

根据喜好装饰即可🍓

抹茶草莓芝士蛋糕的小贴士

如果有樱桃娇力酒，可以在草莓芝士糊和淋面里都加一点哦，bye～

菜谱创建时间：2020-04-29 16:18:23