超好吃提拉米苏（免鱼胶饭盒版）

作者： 幺幺yao

用Candy的方子做了手指饼干，参考漆彩阳罡-桂花酒的方子做了没有吉利丁片的提拉米苏。 方子可以做一个6寸～

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 2枚
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 适量
• 提拉米苏
• 马斯卡彭芝士 250g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35g
• 淡奶油 200g
• 浓缩咖啡/手冲咖啡 50g
• 咖啡酒 20g
• 表面装饰
• 淡奶油 100g
• 防潮可可粉 适量

超好吃提拉米苏（免鱼胶饭盒版）的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分开至两个干净的容器中，蛋白➕糖打出坚挺的长尖角。

步骤 2

蛋黄打散，取1/3蛋白倒入并翻拌均匀后，整体倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 4

装入裱花袋，在油纸上挤出小长条或螺旋圆(根据容器大小挤)，筛适量糖粉在上面，入预热好的烤箱200度5-7分钟，表面上色即可。

步骤 5

马斯卡彭芝士室温回软，搅打至顺滑。

步骤 6

2蛋黄➕糖，隔水加热至颜色发白。期间小火，不停的搅拌，避免蛋黄结块，取出凉至温热。（最好蛋黄液温度大于80度，才可以消毒）

步骤 7

淡奶油打至7分发，有淡淡纹路可流动状态。

步骤 8

先后混合蛋黄➕马斯卡彭➕淡奶油，装入裱花袋备用

步骤 9

咖啡和咖啡酒混合，将手指饼干浸泡吸满混合液后铺底，挤入一层提拉米苏。再铺一层浸泡过咖啡混合液的手指饼，再挤入一层提拉米苏。

步骤 10

表面装饰奶油打发至可裱花，装入裱花袋挤出小奶油堆。 放入冰箱冷藏过夜，吃前筛上可可粉。开动！

步骤 11

咖啡我是在超市买的这样的挂耳咖啡现冲的，不要买那种雀巢二合一速溶啊～那里有奶精！

菜谱创建时间：2016-06-12 19:38:39