自制炼乳

作者： love_1314

用料

• 纯牛奶 500ml
• 白糖 100-150（如果你特别喜欢甜食）克

自制炼乳的做法步骤

步骤 1

1、准备材料

步骤 2

2、将全部材料放入锅中，开大火不停搅拌

步骤 3

3、大火烧至表面升腾细密的泡沫，因牛奶中加了糖不会扑锅，但避免营养过于流失和糊锅，此时转小火，持续搅拌

步骤 4

4、随着蒸发，奶液逐渐变稠变黄，并冒起大泡（根据自己需求，如是蘸吃，此时的浓稠度就可以了，如是类似抹面包片可再多熬几分钟）

步骤 5

5、越到后期搅拌速度要加快，大泡逐渐减少，奶液更加浓稠，色泽黄亮，表面回落，搅拌时波纹不会快速消失，阻力增加，流动缓慢，挂痕明显，这时炼乳就做好了，关火，放凉，倒入密封容器，冷藏，现在的浓度抹面最好

自制炼乳的小贴士

1、不粘锅（最佳）或者奶锅等，硅胶的刮刀或手动搅拌器 2、半小时以上的搅拌（时间长短取决于你使用的火候） 3、后期搅拌速度加快 4、偶尔会有不细腻情况，可放料理机搅打一下 5、纯牛奶🥛与糖🍬的比例：100ml & 20克 6、熬制前与熬制后：3 & 1 7、保质期：一般常温7天左右，冷藏20天左右

菜谱创建时间：2020-04-28 21:52:41