小龙虾热狗🌭(重口味)

作者： 雪飞小厨

第一次吃这种口味的热锅是在北京，只一口就深深爱上了它，也深深的记住了它的味道；经过试做了几次后才有今天的具体做法✌🏻孩子吃了的第一口和我当初的反应是出奇的一致，瞪着眼睛问我放啥了？咋这么特别呀？😂😂不卖关子啦，做起来～～ 特别强调:热锅是用全麦做的，好味道的同时也要兼顾健康嘛！

用料

• 热狗胚的用料:
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 200克
• 砂糖 40克
• 酵母 10克
• 奶粉 20克
• 牛奶 110克
• 水 110克
• 盐 10克
• 黄油 50克
• 夹热狗所需要的材料:
• 鸡蛋 1个
• 芝士片 1片
• 圆生菜 少许
• 小龙虾尾 40个(一个热狗夹的量)
• 啤酒 少许
• 郫县豆瓣酱 少许
• 牛油火锅底料 一点
• 沙拉酱、芥末酱各少许

小龙虾热狗🌭(重口味)的做法步骤

步骤 1

全麦面粉+全麦粉+鸡蛋+奶粉+糖+酵母+牛奶+水+盐(除了黄油)都放盆里，面粉的吸水量不同，水水最后加，不要一次性倒入，一点一点加入；感觉干的话可以再放点水进去，总体揉到面团光滑即可(偏软一点)

步骤 2

面团放案板上摊开把黄油称好放上去，开始摔打揉面程序，一定要揉到能出手套膜，做热狗不要求太薄的手套膜，能出厚膜就OK啦

步骤 3

分成等份的剂子搓圆，我做了6个，有点大了，可以考虑分8个做，盖保鲜膜饧10分钟就开始操作了

步骤 4

按图操作

步骤 5

有模具可以放模具里，没有的直接垫一层油纸放烤盘上就行，放烤箱中层，下边放个热水碗，关好发酵30分钟(烤箱不用通电）

步骤 6

明显看到大一圈就发好了，晒上低筋粉(可以不放低筋粉，刷一层蛋液粘点芝麻也行)，烤箱上下火预热185度10分钟送入热狗胚，烤20分钟就行了(如果你家烤箱是个暴脾气温度偏高，上边可以盖一层锡纸保护一下，不要让烤糊了)

步骤 7

巨无霸热狗出炉啦！本来想烤小巧玲珑的皮卡丘，没想到出来的是憨胖无比的机器猫😂不过吃着耐饿

步骤 8

准备好夹热狗的材料

步骤 9

锅底刷一层油，倒入打散的蛋液(蛋液里加点玉米淀粉水，可以使鸡蛋炒的非常嫩）中间放一个芝士片，小火加热，把两边的蛋液都翻在芝士片上，芝士片遇热就化了，速度要快

步骤 10

热狗胚从中间切开，放一层生菜丝，挤点沙拉酱

步骤 11

接着把炒好的芝士蛋饼夹进来

步骤 12

龙虾尾提前在开水里汆烫熟(水里加几片姜和一点料酒）煮一分半钟捞入冷水里依次把皮剥掉备用，锅里倒一点油放入郫县豆瓣酱和牛油火锅底料，炒出红油放龙虾肉，倒刚刚沫过龙虾的啤酒盖盖让焖煮5分钟左右，这样，龙虾就做好了(这一步可以提前做好)

步骤 13

摆上油红麻辣的小龙虾

步骤 14

挤上热狗标配--芥末酱和沙拉酱

步骤 15

咬一口，香到姥姥家呀😋😋可以把煮龙虾尾的汤汤淋点进去，啊呀！绝对是味蕾的享受啊！

小龙虾热狗🌭(重口味)的小贴士

郫县豆瓣酱里含有盐分，所以炒的时候无需再加盐，具体炒时调料的量呢得靠自己琢磨了，总的来说这是一款“重口味”的热锅，但是非常建议大家试做一下，加油！

菜谱创建时间：2020-04-28 17:25:58