自然香浓的“川味”鲫鱼豆腐汤

作者： 万万姐姐爱生活

说到“川味”，离不开麻辣。这道鲫鱼豆腐汤最大的特色是加入了花椒，想知道花椒的参与，给鲫鱼豆腐汤带来了什么样的不同吗？并不是麻……试试吧！ 友情提示：鲫鱼汤虽然好喝，但不要忘了营养主要还在鱼肉里哦，要把肉肉吃光光！ 以下用料约两人份（大胃一人吃光，斯文的三四个人尝一点点也够……吧）。

用料

• 鲫鱼 1条约200克
• 老豆腐 约200克
• 花椒 适量（20粒左右）
• 小葱 2根
• 蒜仔 7-8瓣（可酌情）
• 小黄姜 3片
• 沸水 1000克
• 盐 适量，3-4克
• 玉米油 适量
• 猪油 适量（可省略）

自然香浓的“川味”鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

豆腐切厚片（若介意豆腥味，可先焯水） 小蒜瓣整瓣 花椒备好 姜切三片 两根葱打结

步骤 2

买回处理好的鲫鱼，洗洗，用不掉屑的纸巾擦干水份

步骤 3

锅烧热，放入玉米油和少量猪油（增香去腥）

步骤 4

油烧热后放入鲫鱼，煎到两面微黄（煎好一面再翻到另一面，少翻动）

步骤 5

鱼煎好后立即倒入1000ml沸水，煮3分钟后，加入花椒、姜片、蒜瓣、葱结，中火继续煮约7-8分钟。

步骤 6

汤里撒盐，加入豆腐，再煮约5分钟（喜欢豆腐煮老一点可延长时间）

步骤 7

关火，上桌！（我的小鱼尾巴哪里去了？）

菜谱创建时间：2020-04-28 13:56:10