猪肉粽子

作者： lvy21

几岁的时候就跟奶奶学会了包粽子，很喜欢吃肉粽，以前肉粽都是买来吃，这几年都是自己做，味道也不比买的差，吃着也放心。

用料

• 米材料:
• 糯米 2斤
• 盐 5-6克
• 老抽 20克
• 腌肉用材料:
• 里脊或五花肉 约200-300克
• 生抽 20克
• 老抽 30克
• 盐 6～8克
• 白酒 8克
• 白糖 5克
• 十三香 2克
• 皮:粽子叶 约40片
• 可以放咸蛋黄 若干个

猪肉粽子的做法步骤

步骤 1

猪肉，选五花肉，或者是里脊肉加一点点肥肉。 我喜欢里脊肉加肥肉块，这样既可以有猪油的香又不需要吃肥腻的白肉部分😃。里脊肉先用刀或者厨房锤子松一松肉，切成自己想要大小的块，2-5厘米之间都可以。肥肉切小一点的丁，每个里边放一小块调味用即可。 放入腌肉材料，拌匀，手带烘焙手套抓一抓，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤 2

糯米二斤放入清水里泡一晚上，约8-12小时。泡好后，蒸屉垫过滤网或者纱布包，给糯米控水。

步骤 3

我这次淘宝买的粽叶不太好，来不及买了凑合凑合吧。 粽叶轻轻刷洗干净，控水，用之前用厨房剪剪掉硬头部分。 如果是干的，泡几个小时。

步骤 4

米控水后放入酱油，盐，拌匀。 如果不喜欢肉粽，可以省略调味，放一颗大枣直接做糯米粽子。 还可以加少量八宝米或者大黄米均可。

步骤 5

我都是包四角粽子。 取一片～三片粽叶，搭在一起叠压。注意尖端别漏哦。根据自己粽叶宽度和想要做的大小来看，宽的粽叶一个也可以，包出来的粽子大概是10厘米长度，比较小。 喜欢大的粽子就用2-3片叶子。 将粽叶卷成一个圆锥状，在圆锥状的筒中装入糯米，中间放肉，按平。用左手给上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止，用手将叶子的两侧捏下去，粽叶尖端向一侧折叠。

步骤 6

用线绳绑结实。

步骤 7

我包的都比较小。

步骤 8

都包好放入电压力锅，放水，大概没过粽子的样子，我拍照时水还没填完，又补了一点。 选择豆类蹄筋键，标准压力，到时间后，焖一会儿即可。

步骤 9

出锅了，电压力锅不用看着火特别方便。 如果用煤气就小火煮2-3小时。

步骤 10

特别好吃😋。 一般吃不完的我会分装密封冷的，想吃时取出来解冻，水煮一下就行。

步骤 11

因为自己包没法拍照，百度个图片给新手们看哈。

菜谱创建时间：2020-04-27 18:32:19