酥酥的蛋卷

作者： taze又妈

之前在朋友圈发了做的蛋卷方子，然后有人留言说能不能出个像康师傅那种酥酥口感的方子。 研究好久，总算有了这个方子。 不敢说堪比康师傅，但至少还是够酥的😂。这个方子的好处是上色不用很深，就可以很酥。而且密封后两周都不会变软。 糖量是我喜欢的，如果觉得甜或者不够甜可以增减。 鸡蛋一定要常温，不然黄油会凝结。 奶粉是全脂的无糖奶粉，如果用有糖的，请减少糖量。 小苏打一定要放，这样才会有康师傅蛋卷那样的花纹。我是把有花纹粗糙的那面卷在外侧。 我用的钢管是直径一厘米的。

用料

• 黄油 100克
• 糖 80克
• 常温鸡蛋 3个
• 小苏打 2克
• 全脂奶粉 20克
• 低筋面粉 125克
• 黑芝麻 适量

酥酥的蛋卷的做法步骤

步骤 1

软化的黄油加糖，打至黄油发白即可，不用打到很发

步骤 2

分三次加入三个鸡蛋，每次加完搅拌到完全混合。全加完后黄油会有点豆腐渣的状态，正常的，不用怕

步骤 3

加入全脂奶粉和小苏打

步骤 4

然后加入低筋面粉，搅拌均匀。我用电动打蛋器打的，所以粉都没过筛。如果用刮刀，请把所有粉过筛一遍。之后可以加入适量的黑芝麻

步骤 5

打火，保持最小火焰，放上蛋卷机，两面加热2分钟左右。手放在模具上方10厘米能感受到明显热度就可以了

步骤 6

打好的面糊装入裱花袋备用

步骤 7

在中间挤大约4厘米左右直径的面糊，合上蛋卷机捏紧，然后默数5秒

步骤 8

然后翻面，定时45秒。时间到后翻面再默数15-20秒。不放心的中间可以随时打开观察下

步骤 9

颜色微黄就可以了。

步骤 10

用钢管卷起来。只要不怕烫，就可以卷得很漂亮🤪

步骤 11

空洞圆的好看

步骤 12

全部做完晾凉

步骤 13

装入包装袋

步骤 14

装罐，完美

菜谱创建时间：2020-04-27 17:10:33