米筛爬又名猫耳朵

作者： 麦兜啊啊

米筛爬，金华地区尤其是浦江地区人人爱吃的一款面食传统小吃，因其是在米筛上“爬”出来的而得名，明状好看有趣，口感又韧又软，个人觉得比面疙瘩好吃太多。 配料一般都用排骨，土豆或芋头，鲜笋或笋干，各种菇类一声煮，很鲜～一口气能干掉两碗。

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 排骨 适量
• 土豆 2个
• 雷笋 1根
• 香菇 6朵
• 葱 2根
• 生抽 适量
• 鸡精 1小勺

米筛爬又名猫耳朵的做法步骤

步骤 1

揉面团：面粉加一点点盐加水搅成面絮并揉成团，水尽量别一次加多，少量多次的原则，揉好后盖保鲜膜醒20分钟（面团这步忘记拍照了）成品面团的软硬程度跟手工面条差不多就行

步骤 2

醒好的面团再揉匀压扁，切成粗条，搓一下，搓成圆圆的一条（尽量不要太粗或太细）

步骤 3

揪出大拇指头长的小段

步骤 4

用大拇指按住一头，轻轻往另一头拨动，一个米筛爬就出来了，不断重复此步骤即可

步骤 5

形状是不是很像螺～好看又好吃

步骤 6

排骨汆水后入高压锅压半熟，再加米筛爬、土豆块，笋片，香菇片一起，加适量盐煮15-20分钟（如果是高压锅煮的话10分钟足够了），时间由个人口味定，喜欢吃硬一点的就少煮一会。出锅前加点生抽和鸡精，一点葱即可。喜欢吃雪菜的话也可以加少量雪菜一起煮，会很鲜。

步骤 7

一次性如果做多了也不用担心，奉上一个自创的小方法，把生的米筛爬摊在网格上晾干（我是直接在米筛上晾的，晾到摸着生硬不会变形的程度就可以了）装保鲜袋冷冻储存，下次不用揉面团直接煮就可以啦～

米筛爬又名猫耳朵的小贴士

1.配菜排骨和土豆或者芋头是必备，其他的可以根据个人喜好加，问题不大 2.面团不要揉的太湿太软，会不好操作

菜谱创建时间：2020-04-27 15:41:56