古早蛋糕

作者： 末末困

新手版，记方子用

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 色拉油（或玉米油） 45克
• 牛奶 50克
• 白糖 50克
• 柠檬 数滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

色拉油加热70℃，隔水或微波炉都可以，筛入低筋面粉，8字型搅拌均匀

步骤 2

倒入牛奶，依照上方继续搅拌，这时候会形成类似面筋糊，蛋黄蛋清分离，加入蛋黄

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

蛋清挤入3~4滴柠檬汁，糖分三次加入，这是第一次加入

步骤 5

第二次

步骤 6

第三次加入后，打至蛋白糊挂钩就行，这时候烤箱可以开始预热，160℃ 10分钟

步骤 7

蛋白糊分三次加入蛋黄糊里

步骤 8

最后一次蛋黄糊全部倒入蛋白糊，翻拌均匀即可

步骤 9

放凉后脱模

古早蛋糕的小贴士

模具垫入油纸，要放进烤箱时震一震气泡，如果表面上有比较大的气泡，用牙签戳掉，活底模具下面要包一层锡纸，水浴法:在烤盘里加入水，大致在模具，差不多半食指间的水量，160℃先烤10分钟，再转150℃ 45分钟，时间到了之后那牙签或者测试针，戳一下看粘不粘，如果粘了，就根据你的烤箱自行调节再烤一会儿

菜谱创建时间：2020-04-27 14:34:52